青椒炒雞蛋黃

食材：雞蛋，大青椒，幹辣椒，大蔥，蒜，鹽

做法：

1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤

番茄炒雞蛋

食材：番茄，雞蛋，油，鹽，糖

做法：

1.番茄洗淨用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊

2.雞蛋加鹽打散

3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出

4.炒鍋再入油，下入番茄翻炒，炒出汁後，倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可

乾煸黃豆芽

食材：豆芽，油，花椒，乾紅椒，蔥段，薑片，生抽，老抽

做法：

1.豆芽洗淨去尾根，鍋燒乾，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出

2.鍋入油，小火炒香花椒粒和乾紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香

3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋

香辣豆腐

食材：豆腐，青蒜苗，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，高湯，澱粉

做法：

1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、幹辣椒剪小段

2.鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味

3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下

4.快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可