買蘆筍，要懂得挑選技巧，牢記3點，容易買到鮮嫩的好蘆筍

春天來了，我們要開始告別油膩，多吃一些清淡的食物，這樣才能更好地過春天。推薦大家吃蘆筍，它可是有“蔬菜之王”之稱的蔬菜，可見不一般，遇到了記得買一點回家做的吃，搭配一些食材，簡單一炒，做出清爽可口的炒蘆筍，吃一口蘆筍彷彿吃到了春天的味道，特別是想瘦身的朋友，一定別錯過蘆筍。

蘆筍具有很高的營養價值，又吃起來很脆爽，就是價格上有些貴，要十幾元、二十幾元一斤，不過蘆筍特別受歡迎，難得的美味，很值得我們去吃。但並不是所有蘆筍都很好吃，要知道只有非常鮮嫩的蘆筍口感才最佳，因此買蘆筍，要懂得挑選技巧，可不能隨便買，否則就會吃虧，花同樣多的錢買到差勁的蘆筍。

那麼我們買蘆筍時該怎麼挑選呢？牢記3點，容易買到鮮嫩的好蘆筍！

第一點：看看蘆筍的外形

新鮮的蘆筍，它的外形多半是上部很小，而根部略大，並不是一樣粗細的，並且蘆筍的表皮看起來很有光澤、光滑，如果是新鮮的蘆筍，一看上去就覺得它很嫩。

反之，看上去跟暗淡無光的蘆筍，多半不太新鮮了。

第二點：看看蘆筍的頂端

所有的蘆筍它的頂端都有一個花頭，這個部位可以食用。而我們挑選的時候，要多注意這部位，如果看起來是花苞，說明蘆筍的品質還不錯，挺鮮嫩。

如果花頭已經張開了，甚至已經長芽了，那麼就說明蘆筍不鮮嫩了，已經老了，不要買這樣的，口感不好。

第三點：看看蘆筍的根部

吃過蘆筍的朋友都知道，越到蘆筍的根部口感越老，所以買蘆筍的時候，要看看蘆筍的根部，若根部還不夠老，那說明整根蘆筍很鮮嫩，相反就比較老了不買。

檢驗方法可以這麼做，用手掐一下根部，輕輕一掐，感覺很硬，有種掐不動的感覺，說明老了不買，而鮮嫩的蘆筍，掐過後會留下印記。

透過這3點去判斷蘆筍的鮮嫩程度，這樣就可以買到口感最好的蘆筍了，牢牢記住別忘記了。

蘆筍炒蝦仁步驟：

第一步：

把蘆筍的根部去掉一部分，放流動水下衝洗乾淨，斜刀切成小段。

蝦肉去皮，去掉蝦線，把蝦仁放進碗中，加料酒、食鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製一會兒。

第二步：

鍋中加適量清水，大火燒熱，加少許食鹽增加底味，加幾滴食用油讓蘆筍保持綠色，然後把蘆筍倒進鍋中焯水。

焯水時間不要太長，半分鐘就好了，撈出蘆筍後，放水龍頭下快速沖涼降溫，保持脆嫩感。

第三步：

鍋中加少許食用油，燒熱後放入少許蒜末爆香，再把蝦仁倒進鍋中炒變色。

再將蘆筍倒進鍋裡，加少許食鹽調味，翻炒均勻，這樣一道蘆筍炒蝦仁就做好了，看起來好清爽，也很好吃。