燉排骨，切記不要直接焯水，牢記這1步，排骨更鮮嫩，不腥也不柴

除了豬肉以外，排骨在市場上的需求量應該是最高的，雖然價格高一點，但是人們喜歡買幾斤排骨回家，給家人們做一頓好吃的。排骨除了好吃之外，營養更是不容小覷，不管用哪種做法來做，營養十足。

在家做排骨，我更喜歡燉著吃，燉出來的排骨鮮嫩入味，好吃到不行。燉一鍋軟爛入味的排骨，用來配米飯也是一絕，老少皆宜。

但是為啥有些人做的燉排骨，不僅不好吃不入味不鮮嫩，而且腥味還挺大的呢？

後來我發現，其實做得不好吃，是因為有一個技巧沒有掌握。燉排骨，切記不能直接焯水，下鍋焯水之前，還得多做一步才可以。接下來我給大家分享燉排骨的做法，大家在家做做看，這樣做出來的排骨更鮮嫩，不腥也不柴。

材料：排骨、豆角、土豆、蔥姜、八角、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油

1、排骨買來之後，先用清水沖洗一下，然後一定不要先焯水，而是需要將其放入冷水中浸泡一段時間。

2、浸泡排骨最好要浸泡1小時以上，才能把裡面含有的血水泡出來，所以記得提前一段時間浸泡哦。排骨在浸泡的時候，我們把土豆、豆角全部清洗乾淨，然後把土豆去皮切成塊狀，豆角切成段狀。

3、浸泡好的排骨沖洗乾淨，然後再將其放入冷水鍋中，加上料酒開始焯水。焯水之後撈出來，再次沖洗乾淨備用即可。

4、鍋裡倒油，油溫升高後放入適量的白糖，開始炒糖色。炒到顏色琥珀色，並且冒泡泡就差不多了，把排骨倒進去快速翻炒。

5、把排骨炒勻之後，加上適量的生抽、老抽，然後把豆角和土豆全部放進去，接著加上適量的開水。開水倒好之後，我們放上蔥姜、八角，蓋上鍋蓋開始燉。燉30分鐘之後，我們開啟蓋子，放上適量的鹽、少許白糖，最後再接著燉2、3分鐘即可出鍋。

如果沒有嘗試過這3種食材的搭配，一定要試一試哦，真的非常美味。豆角的鮮香、土豆的軟爛，再加上鮮嫩入味的排骨，真的絕了！

烹飪小貼士：

燉排骨，第一步並非焯水，而是浸泡。把排骨放入冷水中浸泡，把血水浸泡出來，肉質才會更嫩，並且不會有腥味。