大家好,我是阿姐,一個專注於家常美食的80後寶媽,宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜餚。
前天已是驚蟄節氣,是一年中的第三個節氣,驚蟄意指天氣回暖,春雷乍動,驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲,一年的春耕也由此開始,同時全國大部分地區氣溫快速回升,將迎來一派融融春光,在飲食上應該多吃一些清淡的食物,如糯米,芝麻,蜂蜜,乳品,豆腐,魚,蔬菜等,所以今天小編用糯米和黑芝麻做一道純手工的糯米餈粑,成本不到10塊錢做了12個,太划算了。
很多朋友會問,搞那麼麻煩還不如把糯米換成糯米粉了,直接用糯米粉做出來的口感沒那麼好,用糯米做吃起來有顆粒感,粘度更大,飽腹感也強,接下來給大家分享詳細的做法。
【食譜】
糯米500克,熟黑芝麻100克,紅糖20克,白糖20克,玉米油30克
【做法】
第一步:糯米洗淨後浸泡2個小時,浸泡的時間不能太長,時間長糯米吸收的水分多,做餈粑會非常粘成功率也不高。
第二步:浸泡好的糯米撈出放入蒸鍋中鋪平,用手指戳幾個洞,受熱均勻,糯米才易熟。
第三步:蒸糯米的時間來調糖餡,熟黑芝麻放入破壁機中打細後倒入碗中,加紅糖和白糖,再倒入30克的玉米油攪勻即可。
第四步:把蒸熟的糯米倒在鋪了保鮮膜的砧板上,用擀麵杖捶打,打成團狀。
第五步:然後分成12個大小均等的小團,手記得要抹油或者戴上矽膠手套操作。
第六步:用手把麵糰撐開撐大,中間再放上黑芝麻餡,像包包子一樣包起來,收口朝下。
第七步:鍋中放半勺油,油熱依次擺上包好的餈粑,餈粑的表面也要抹上一層油,小火煎至兩面金黃即可出鍋,煎的時候不需要用鏟子壓餈耙,受熱後餈粑會微微變大變扁。
外焦裡糯,輕輕一咬,滿滿的都是餡料還帶著濃濃的黑芝麻香,嚼勁十足,趁熱吃口感最佳。
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