吃餃子試試這個餡，薄皮大餡，清香汁濃，飽含維C，越吃越喜歡！

好吃不如餃子，這一個正月裡，餃子吃的頻率最多了，這個吉祥的食品，在每一個喜慶的日子裡吃都合適。

今天週末，必須要包頓餃子吃才行。現在已經是春天，北方的天氣依舊寒冷，這幾天又是倒春寒襲來，好在屋內溫暖，在熱乎乎做點餃子吃，也是享受。

餃子好吃不在褶上，餃子餡最關鍵。不能說什麼餡的餃子好吃，只能說自己愛吃的餡就是好吃的。今天做了尖椒豬肉餡水煎餃，薄皮大餡汁濃，很好吃，所以，一定要分享一下做法。

大多數的時候我做煮餃，喜歡做素餡的，一個是因為自己喜歡吃素餡，再有就是覺得即使煮的時間短一點，也不用擔心餡不熟，因為自己煮餃子的技術不高，總怕煮久了會漏餡，

今天做了尖椒肉餡，用了水煎的形式做的，煎煮的時間至少在10分鐘左右，所以，絕對熟透了。

很推薦這個餃子餡：尖椒豬肉餡。現在的尖椒都是大棚養殖蔬菜，辣度不高，在經過煎煮，基本上就沒有辣氣，只剩下清香的味道。也許有小夥伴會說，用大青椒也是一樣的，一點都不會辣。當然大青椒做餃子餡也好吃，但不如尖椒的清爽和口感好。

大青椒的肉比較厚，口感有點發甜，做起餡來沒有尖椒清香；尖椒還有一個好處，就是不用提前用鹽醃漬什麼的，而且煮出來還會有些許的汁，使得餃子餡香味濃郁，汁濃，口感非常好。

辣椒還是非常營養的食材，辣椒富含維生素C、維生素A以及蛋白質等等營養物質，適當吃些吃辣椒還可延緩人體衰老，所以一週吃幾次辣椒還是非常有必要的。

來看看我的尖椒豬肉餡煎餃的做法吧，有時間試試做，保你愛吃！

材料：麵粉400克，豬肉400克，尖椒5個，大蔥1根，姜1塊，料酒1勺，蠔油1勺，生抽1勺，胡椒粉、鹽、食用油適量。

做法：

1、首先把餃子麵糰和好餳著。400克的麵粉用溫水210克和的，揉光滑，蓋好餳著去做餡。

2、今天豬肉我直接用刀剁的，總覺得剁的豬肉餡比工具攪打的要好吃，在剁得差不多的時候，放入大蔥和姜一起剁碎。這樣蔥汁和薑汁等等都能剁到肉餡中。

3、豬肉餡裡放入料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽和食用油拌勻。

4、尖椒先去掉核橫切絲，然後再細細切成小粒，簡單剁幾下就行了。

5、切碎的尖椒粒直接放入肉餡中，不要把尖椒用鹽醃漬什麼的，就這樣，這樣才是保證餡出湯汁的關鍵。

6、最後把所有材料拌勻就可以了。

7、餡做好，面餳好了就可以做小劑子包餃子了。水煎餃做的個頭稍微比煮餃大一點，吃起來比較過癮。

8、把包好的餃子擺放入刷了油的平底鍋中，小火煎出微微的焦底。

9、然後倒入開水，水要到餃子的三分之二高處，因為是肉餡的，多放點水，蓋好中火煎。

10、大約10分鐘，水煎幹，開鍋再加熱把鍋底的水汽煎幹就好嘍。

小貼士：

總結幾點關鍵步驟。首先蔥姜和肉一起剁，在肉剁快要剁碎的時候放入蔥姜，一直到完成。

再有尖椒千萬不要用鹽醃漬，就直接切細小的粒後放入肉餡中調拌，這樣，餃子煎熟後才會有湯汁。

最後煎的時候水多放一點，中火煎，直至水煎幹。

好啦，今天的餃子學會了吧，趁著週末做起來吧！