花菜是我們日常生活中最常見的一種食材啦，在我們北方很多地方又將這個花菜叫作菜花。這其實就是兩個一樣的食材了，很多減肥的朋友都將水煮菜花作為一道減脂菜，但是對於不喜歡減肥的朋友來講，往往會將花菜炒著吃的。

每個地方的做法不同，有的人炒菜花的時候焯水了，還有的朋友炒菜花的時候都是直接下鍋炒了，那麼我們炒菜花的時候到底應該如何做呢？話不多說，喜歡吃菜花的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！

準備食材：菜花一個，臘肉一塊，花椒10粒，老薑一塊，大蒜三瓣，小米辣三個，生抽，蠔油，食用油。

操作步驟：

1.首先準備好的菜花一個放在案板上將其切成小朵，菜花的柄部我們可以做下一頓的冷盤吃。這裡我們炒菜花的時候只需要這個花朵就可以了。我們這裡的菜花是2元一斤，買了這一個整個下來花了我9元錢。大家感覺怎麼樣呢？

2.臘肉一塊我們放在溫水中給它泡發一會。接著準備料頭：大蒜一頭去皮然後切末備用，老薑一塊同樣將其切末備用，小米辣三個切圈備用。

3.這時候的臘肉已經泡發好了，然後用刀將其切成厚厚的薄片放置碗中備用。這個臘肉已經提前醃製好了，接下來直接開始上火製作就可以啦。

4.炒鍋燒熱在裡面加入適量的寬油，油溫燒至七成熱的時候將處理好的菜花放在裡面油炸30秒然後立即撈出。這一步是給菜花斷生，而且還能方便菜花入味。所以大家在家裡做炒菜花的時候，一定要像我一樣過油哦。

5.菜花炸好之後然後撈出，在鍋中留少許的底油。將準備好的花椒十粒放在裡面炒香，然後用密漏將其撈出。將準備好的大蒜以及生薑放在裡面炒香，同樣在將切好的臘肉放在裡面煸炒變色。

6.炒至變色後，將小米辣放在裡面煸炒十秒鐘，最後再將花菜放在裡面同樣大火快炒20秒。

7.然後在裡面放入少許的蠔油提鮮，再加入少許的生抽調色。放入一勺的清水，不用蓋蓋子大火翻炒一分鐘。翻炒至水分逐漸減少的時候，再淋入一勺明油就可以出鍋裝盤了。