自己在家做漢堡，麵包大一點兒、餡料多一點兒，味道合口一點兒，孩子早餐吃一個，一上午都精力充沛，真是太好了。自制漢堡跟快餐店裡的漢堡不一樣，百分百的營養早餐。一起來看看今天的煎蛋漢堡怎麼做吧。本篇有煎蛋技巧和調醬技巧，也可以用來做漢堡以外的其它美食。

開學後女兒早餐天天都要吃漢堡，其實我覺得這樣也好，有主食有肉（蛋）有奶，營養也比較均衡，除了蔬菜偏少一點兒之外，也挑不出毛病，從週一開始，肉餅、煎蛋、滑蛋這樣吃下去，也算是不重樣了。今天咱們重點說說煎蛋的做法，蟹姐試過很多次，發現還是用今天這種做法煎出來的蛋更好吃。一起來看看吧。

醬汁煎蛋（漢堡）

材料：雞蛋兩個、甜麵醬、豆瓣醬、生抽、醋、糖、番茄醬等。

做法步驟：（步驟圖在上文字說明在下）

準備兩個雞蛋，小朋友早餐吃兩個雞蛋，蛋白質足夠多，這也是蟹姐的小私心。

找一個保溫效能好的小鍋，有蓋子的不粘鍋最好了，預熱後倒一點兒油。

中火加熱之後，把兩個雞蛋打入鍋中，用筷子把雞蛋黃弄散，對於不怎麼愛吃蛋黃的小朋友來說，弄散蛋黃也省得他們把蛋黃丟掉。

蓋上鍋蓋，保持小火加熱一分鐘。

之後關火，利用鍋的餘溫把蛋燜熟，約需要五六分鐘的樣子。這樣煎蛋可以少用油，做出來的煎蛋蛋白嫩滑蛋黃軟香，非常好吃。

等著雞蛋燜熟的時候，咱們把醬汁兌好，甜麵醬、豆瓣醬、生抽、醋、糖、番茄醬各一點點兒，放在小碗中拌均勻備用。

六分鐘之後，蛋煎好了，把醬倒入鍋中，酌量加一點兒清水，開中火把蛋同醬一起燉了，最後開蓋收下汁就好了。軟嫩的煎蛋被醬汁包裹著，味道超好。

自已做的小餐包，提前放進烤箱，120度12分鐘復烤，跟新鮮出爐的麵包一樣好吃。

切開後放上煎蛋、乳酪、酸黃瓜，一個美味的煎蛋漢堡就做好了。

再配上一杯牛奶，準備一些孩子愛吃的水果，一頓豐富的早餐就做好了。

我女兒不怎麼愛喝牛奶，以前我覺得也無所謂，只要飯吃好就成了，後來發現不行啊，跟同年齡的孩子比起來個頭有點矮。去年起，強迫性加入牛奶，把早餐的湯湯水水用純牛奶代替，而且全家一起喝，堅持這一年，感覺挺好的，孩子越來越結實，開始躥個子了。因為孩子喝奶比較挑，我也是想著辦法找不同品牌的牛奶，最近朋友說蘭雀純牛奶不錯，立馬買回來，還真是不錯，小朋友輕鬆接受了。蘭雀牛奶是進口牛奶中的新銳品牌，波蘭原裝進口，是歐洲知名乳企產品，黃金奶源、歐盟標準，喝著也放心。蘭雀牛奶唯鮮系列有各種不同的包裝，可以順著連線進去看看。

多說幾句：

早餐吃漢堡，其實特別好準備，起床後先把餐包放進烤箱復烤，接著準備餡料，十幾分鍾就能準備好。煎蛋，煎肉腸，煎培根，滑蛋，煎牛排等都可以做漢堡的餡料，孩子們也都很喜歡吃。

餐包最好自己做，就是用最基礎的配方做最簡單的小圓麵包就好了。蟹姐最常用的方子是300克麵包粉、150克水、一個蛋、20克糖、30克黃油，用後油法揉麵，揉到麵糰能拉出薄膜的時候結束揉麵，發酵後分割整形，再次發酵後180度18分鐘烤好就成了。