菠蘿別再直接吃了！做成早餐又香又軟，不擔心澀口，孩子特愛吃

春天，總是讓人欣喜的，不但氣溫開始回升，不用穿著厚厚的冬裝，各種蔬菜水果也特別豐富，逛逛菜市場和超市，真是看啥都想買回家，一飽口福。

先不說那鮮嫩嫩的韭菜、春筍、萵筍、菠菜啥的，就是水果的種類也豐富許多，眾多水果中，我尤其喜歡草莓和菠蘿，一個紅一個黃，明豔的顏色，看著就讓人心情舒暢。

記得前幾天大陸海關總署動植物檢疫司，做出了關於暫停臺灣菠蘿的輸入，臺灣名嘴竟然語出驚人，呼籲臺灣人每人每天吃18公斤的菠蘿，解決臺灣菠蘿滯銷的問題。

想必大家都清楚，菠蘿這種水果和其他水果不一樣，吃多了比較澀口倒牙，吃太多對胃也不好，一個菠蘿就算3斤左右，18斤也是5~6個菠蘿，想來幾乎沒有人一天能吃得下吧！

每年春天，我家一週也總要買上2個菠蘿，除了用鹽水泡泡直接吃，我還會做成菠蘿果醬，再用果醬做各種美食，味道清新又香甜，比如這款用菠蘿果醬做的早餐餅，又香又軟，不擔心澀口，做早餐很不錯。

【菠蘿早餐餅】

所用食材：菠蘿，雞蛋，中筋麵粉，植物油，白糖，澱粉，無鋁泡打粉

製作步驟：

1、菠蘿果醬的製作方法，就是將菠蘿去皮切碎，放入小鍋中，再加適量白糖（大約是菠蘿的1/3左右），然後小火熬煮，期間要用鏟子翻拌，煮十幾分鍾就可以，再加點水澱粉使其粘稠，可裝在容器裡，冰箱冷藏儲存。

2、1個雞蛋磕入碗中，先用手抽攪打均勻。

3、再加入適量中筋麵粉，加入菠蘿果醬，加少許無鋁泡打粉。無鋁泡打粉可使成品更蓬鬆，介意的可不加。

4、分次加適量清水，繼續攪打均勻，裡面沒有面粉顆粒的狀態，粘稠度和酸奶差不多就可以。

5、平底鍋燒熱加少許植物油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，待表面起小泡泡，底面已經成型，再翻面烙制，直至兩面微微發焦熟透出鍋。

如果喜歡吃菠蘿，又怕菠蘿澀口或是胃不舒服的話，試試這款味道清新香甜的早餐餅吧，孩子特喜歡，學會家人有口福了。

烹飪小貼士：

1、菠蘿果醬可一次多做點，不但能做早餐餅，還可以做餡餅、烤披薩啥的，很方便。

2、調製麵糊的時候，水不要一次加入，避免過稀或是過稠，分次加入更好掌握麵糊的狀態。

#菠蘿#