蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料：大蝦、粉絲、大蒜、小蔥、料酒、鹽、醬油。

做法：

1、蝦背切口，然後去除蝦線，洗淨;粉絲用熱水泡發備用，大蒜切成蒜蓉，小蔥切成蔥花備用。

2、鍋中放油，開下火，油不算很熱的時候放入蒜蓉炒香，再加鹽拌勻留著備用。

3、找大盤鋪上發好的粉絲，把蝦口裡塞滿蒜蓉，擺盤。

4、每隻蝦口處，澆入牡蠣醬油，然後在整個盤子裡還可以適當的加入料酒一點點。

5、放入蒸鍋，涼鍋出氣之後蒸8分鐘左右。

6、最後撒上蔥花，澆上油熱即可。

臘味糯米飯糰

1.炒鍋放油，放入蒜末、薑末、豬肉末，翻炒熟，加入洗淨、切碎的胡蘿蔔、鹹頭菜、香菇（泡發）、木耳（泡發）以及臘腸，翻炒熟，調入2小勺生抽、1小勺蠔油、1小勺腐乳汁、1小勺十三香，翻炒勻，餡料做好了，盛……

2.糯米用清水浸泡一晚，第二天取出，洗淨，瀝乾水分，放入鋪了溼屜布的蒸盤裡，放入蒸鍋，大火將水燒開，中火蒸約25分鐘至糯米軟糯即可

3.炒鍋裡放入2小勺生抽、1小勺蠔油，添少許清水便於調勻糯米飯，翻炒勻，開火，燒開後關火，放入糯米飯、蔥花，趁熱拌勻

4.取一盤子，鋪一張保鮮膜，放入適量糯米飯，攤開，放入餡料

5.提起保鮮膜，收攏，捏緊，捏圓

6.做好的一個糯米飯糰

7.裝盤

8.撒些蔥花點綴

豆角絲炒肉

食材以及調味料的準備：扁豆，瘦肉，蔥，蒜，生抽，老抽，蠔油，澱粉，鹽。

烹飪製作步驟：

1、準備好所有食材洗淨，瘦肉切絲，放入碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、適量澱粉醃製10分鐘。

2、豆角切絲，水開焯水3分鐘撈出備用。

3、起鍋燒油，油溫6成熱下醃製好的瘦肉絲，大火翻炒至7成熟，放蔥花蒜末，繼續翻炒出香味。

4、接著放豆角絲，加入1勺生抽、半勺老抽、適量鹽，翻炒半分鐘即可出鍋

香煎小蘑菇

用料

蘑菇（各種蘑菇都可以）500g，雞蛋1個，麵粉50g，鹽2克，澱粉50g，椒鹽或者五香粉2克。

步驟

1、先把蘑菇擇好洗淨，切或者撕成小朵或者絲，瀝乾水分後，放到盆裡；

2、把雞蛋打進去，放入鹽、澱粉、椒鹽或五香粉提香，再放入麵粉，攪拌均勻成蘑菇麵糊備用；

3、燒熱炒鍋或者電餅鐺，倒入適量油，溫熱後放入蘑菇麵糊，中小火煎至底部定型；

4、把炸好的蘑菇翻個面，繼續煎，直至兩面金黃帶焦色，就可以盛出了；

5、根據自己喜好的口味，放入調味料攪拌均勻，就可以開吃啦！

胡蘿蔔蒜薹炒肉絲

材料：豬肉、胡蘿蔔、蒜薹、蔥、姜、雞粉、鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、生抽。

做法：

1、準備裡脊肉，將裡脊肉先切片，然後改刀切肉絲。

2、把切好的肉絲放入碗中，加入一點鹽，生抽，胡椒粉，料酒，用手抓均勻，打入一個雞蛋清，加入適量澱粉，繼續用手抓均勻。

3、將胡蘿蔔切絲，蒜薹切成小段，放入容器備用。

4、起鍋加油燒熱，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒爆香，下入醃製的肉絲翻炒，翻炒均勻至肉絲變白。

5、倒入蒜薹，胡蘿蔔大火翻炒，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，翻炒熟出鍋即可。

大千乾燒魚

材料：鯉魚，五花肉粒，可加火腿丁，泡椒，豆瓣醬，蔥花，姜蒜米，胡椒粉，辣椒油，醋，醬油，鹽，料酒，白糖。

1.鯉魚處理乾淨，將魚兩面改刀，加鹽醃製，姜蔥，料酒碼味。

2.泡椒剁碎末，豆瓣醬剁碎末。

3.七成油溫，下魚炸至兩面金黃。撈出備用。

4.炒鍋下油，炒香五花肉粒，下豆瓣醬，泡椒末，姜蒜米炒香，下油，調味：料酒，白糖，醋，醬油，鹽，胡椒粉。

5.中火燒至湯干時，加蔥花即可。

豆角肉片燜面

用料

豆角小紅辣椒熟肉片面條食用油鹽生抽雞精

做法

麵條煮一煮。略熟。放入冷水中。肉片炒熟。

豆角先用少許油煸一會兒。煸至豆角變軟。

將豆角撈出。剩餘的油煸炒小紅辣椒圈。然後倒熟肉片進去。

炒一會兒，放豆角進去。放適量鹽和生抽。關火放一點雞精。

麵條倒入炒好的菜裡。上籠屜蒸15-20分鐘。

（或）鍋內倒一點麵湯，直接將麵條和菜在鍋內燜10分鐘。

香菇雞腿

主料

雞腿：1個；香菇：8朵

輔料

油：適量；鹽：適量；八角：2顆；乾紅辣椒：2個；小蔥：3段；姜：3片；大蒜：5瓣；白糖：1勺；料酒：1勺；老抽：1勺；生抽：2勺

具體步驟

第一步準備好雞腿。（大的一個就可以了，小的需要兩個）香菇洗淨，提前泡發。泡髮香菇的水過濾一下不要倒掉。

第二步用利刀沿著雞腿骨的方向把肌肉劃開。

第三步在連結雞爪的位置，用刀背將筋骨砍斷。

第四步拎起雞骨頭，用刀沿著雞腿骨頭的方向將肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀劃一下。

第五步整個雞腿肉全部剔好，將肉切成大小合適的塊。用料酒、生抽和少許鹽醃製20分鐘。

第六步香菇洗淨，提前泡發。泡髮香菇的水過濾一下不要倒掉。

第七步蔥薑蒜、八角辣椒準備好。

第八步鍋內放油，可以再涼油的時候放入八角和辣椒，油溫稍微熱的時候再放入蔥薑蒜。

第九步爆香蔥薑蒜後，倒入雞腿肉。

第十步大火炒至雞腿肉發白變色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均勻。

第十一步倒入過濾好的浸泡香菇的湯汁，邁過雞腿肉即可。

第十二步倒入香菇。

第十三步大火燒開後，改中小火20分鐘。最後可以放少許鹽，大火收汁。不要收的太乾，這種菜留點湯汁最好了。

涼拌手撕蒜薹

食材：蒜薹、蒜、姜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、白糖、食用油、清水

步驟一：蒜薹摘去頂部，放入清水中洗乾淨，控水備用。

步驟二：大蒜剝皮切成蒜末，姜去皮切成細絲，幹辣椒切成小段。

步驟三：把幹辣椒、薑絲、蒜末放在碗中，起鍋熱油，等到油熟後關火，把熱油澆在姜蒜和辣椒上面。

步驟四：然後往碗中倒入適量生抽、醋、食鹽、糖，全部攪拌均勻成碗汁。

步驟五：鍋內添冷水燒開，放入蒜薹焯水，差不多1分鐘左右，撈出蒜薹泡冷水。

步驟六：等到蒜薹變涼以後，撈出蒜薹控幹水分，用手撕成長條。

步驟七：把蒜薹細絲擺在盤子中，然後把拌好的碗汁澆在蒜薹上面，即可食用。

家常小炒雞

用料

雞腿400g油鹽適量料酒適量生薑適量青椒適量乾紅椒適量豆豉適量澱粉適量白糖適量

做法

雞肉斬成小塊。

碼放到乾淨容器裡，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。

倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後醃漬30分鐘。

青椒擇洗乾淨後切小段。

鍋裡坐油，油熱後放入豆豉、乾紅椒、薑片爆香。

撒入一湯匙白糖炒汁。

倒入醃漬好的雞肉塊，中火翻炒。

炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鐘

倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。

韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗淨後切段，控水。

5.起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可

香茅洋蔥燒雞翅根

用料

主料雞翅根550克迷你洋蔥200克香茅35克姜10克玉米澱粉3克

輔料冰糖15克醬油30克老抽10克蠔油15克米酒10克鹽3克

做法

1.備香茅、迷你洋蔥、雞翅根、老土冰糖等的材料

2.把雞翅根沖洗乾淨後加小許鹽稍拌10分鐘

3.燒熱鍋，下花生油、薑片爆出香味

4.把雞翅根投入鍋內，兩面煎至帶黃

5.在煎好的雞翅根里加入（除鹽外）所有調味料與老冰糖

6.接著加進半碗的熱開水開始燜煮雞翅根

7.待雞翅根與調味料煮15分鐘左右時，加入迷你洋蔥，加蓋繼續燜煮

8.迷你洋蔥在鍋裡煮了了10分鐘左右，加入用生粉與水調成的澱粉內煮開

9.加入切段的香茅，再煮 上5分鐘左右

10.所有材料煮透成9成幹，這時候香茅的味道滲透在其他食材裡，關火即可

11.把香噴噴的香芧洋蔥燒雞翅根盛起，即可以食用，超好吃，很下飯

香炸杏鮑菇

用料

杏鮑菇2個，雞蛋2個，澱粉200克，鹽少許（根據個人口味調整），胡椒粉少許，辣椒粉1勺，芝麻1勺。

步驟

1.先把杏鮑菇洗淨，切成一指長的段，隨後用手撕成一條一條，這樣比較容易入味；

2.把雞蛋打散到大碗裡，舀入澱粉 、少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻成麵糊；

3.把杏鮑菇倒進去，攪拌均勻，讓每條都裹上面糊；

4.燒熱炒鍋，倒入多一點的油，溫熱時把杏鮑菇一條條放進去，炸至淺金色；

5.撈出瀝油，全都炸好後，把油燒熱再全倒進去復炸一遍，至金黃色即可撈出；

6.瀝好油就可以盛盤出鍋啦！

撒上喜歡的芝麻、辣椒粉就可以上桌啦！

特色小炒皇

主料：蒜薹100克，香乾100克，五花肉100克，芹菜梗80克

調料：

蒜蓉5克，幹辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克

做法：

1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼後切成0.2釐米厚、3釐米見方的片。把蒜薹、香乾、芹菜梗改刀成4釐米長、與蒜薹粗細相當的段。

2、將香乾、五花肉放入七成熱的油中小火炸1分鐘至上色。

3、鍋底留10克底油，下蒜薹、芹菜梗、蒜蓉、幹辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香乾、五花肉、金蘭油膏大火翻炒均勻即可。

紅燒羊肉

【材料】：羊肉 800克、豆瓣醬 3勺、醬油 3勺、料酒 少許、生薑 4片、蔥蒜 適量、冰糖 適量、鹽 適量

【做法】：

1、羊肉放到清水中浸泡2小時以上，浸泡出雜質和血水，然後放入薑片和料酒，大火把水燒開2分鐘，去掉浮沫後撈出瀝乾；

3、熱鍋下油，先放入蔥薑蒜煸炒，然後放入豆瓣醬炒出香味；

4、然後放入羊肉下鍋煸炒一會兒，倒入醬油調味；

5、放入適量的開水，至少要沒過食材，放入冰糖和香料（八角、桂皮、香葉及草果）

6、大火煮開後小火燜煮2小時左右，最後加適量鹽，大火收汁一下即可。

番茄麵包蝦

主料

海蝦：6只；玉米澱粉：30

輔料

胡椒粉：適量；麵包糠：適量；蕃茄醬：適量；生抽：2匙；蔥：1段；料酒：3匙；鹽：1；雞蛋：1個；姜：1塊

具體步驟

1.食材：海蝦，蔥，姜，玉米澱粉，麵包糠，雞蛋忘記拍照了。

2.海蝦去皮，留尾處和最後一節蝦皮。

3.處理過的蝦用清水沖洗乾淨。

4.蔥姜切末，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽醃製30分鐘。

5.雞蛋充分打散。

6.醃製後的蝦均勻的裹上一層玉米澱粉。

7.在沾上一層蛋液。

8.最後均勻的裹上一層面包糠。

9.全部處理好的蝦，用手輕微的按合一下面包糠，這樣不容易掉落。

10.燒熱油鍋油熱6分，放入1個蝦小火炸，快速翻身。

11.油溫合適後放入全部的麵包蝦炸至，表面金黃後撈出控油。蝦肉細嫩熟的很快，隨時觀察上色程度。

12.擠上番茄醬即食用。

白菜心黃瓜拌豆腐絲

材料：白菜心 (100克)、黃瓜 (1根)、豆腐絲 (100克)、大蔥 (適量)

做法：1豆腐絲改刀成小段，黃瓜和大蔥分別切絲，

2白菜心切絲，將幾種食材入盆，加1小勺鹽，

3加1湯匙生抽，加1湯匙醋，

4加半湯匙香油，加1小勺白糖，

5拌勻即可。

茭白炒肉

1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜麵醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷乾淨，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

羊肉火鍋

用料

羊肉3斤蘿蔔一斤白芷，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，姜，鹽，味精，雞精，胡椒粉，三五火鍋底料，豆瓣醬，料酒，大蒜

做法

1羊肉剁塊，漂淨血水，蘿蔔切塊。

2將蘿蔔焯水煮熟墊底（加鹽）。

3鍋內放入水，將羊肉焯水，衝淨浮沫，瀝乾水，鍋中放入油，下以上香料煸香，再下薑片，豆瓣醬炒香，在倒入羊肉炒出油脂及香味，加入水，壓8-10分鐘，調基本味，胡椒粉，少許三五火鍋底料，燉出肉香味，起鍋，撒大蒜，成菜。