青菜，是人們日常生活中不可缺少的食物之一，它可以提供人體所必需的多種維生素，以及其他營養成分。平時多吃青菜好處很多，除了補充營養成分之外，還有一些功效和作用。

青菜大家都喜歡吃，幾乎每一餐餐桌上都會有的菜。青菜的烹飪方法很簡單，很多人都會炒，但是炒出來的青菜卻“不盡人意”，不是發黃就發黑，看起來非常沒有食慾。

平時大家炒青菜，都是等油鍋一熱，青菜直接下鍋。其實這樣做是不對的，也容易炒出發黃的青菜，我們平時炒青菜，不管什麼青菜，青菜下鍋炒前都應該多加一步，這樣炒出來的菜葉綠的發亮。我們一起來看看多加哪一步呢？

炒青菜前，都應該把青菜清洗乾淨，青菜容易隱藏蟲卵，所以大家在清洗時一定要多注意。青菜清洗完，千萬不能直接下鍋，應該多加一個步驟，把青菜放入稀釋過的檸檬水浸泡。青菜放到檸檬水中浸泡，可以使青菜炒後顏色更加碧綠，更加有色澤。

浸泡好後，用清水沖洗一遍，瀝乾水分。起鍋燒油，放入一些大蒜爆香，可以聞到大蒜香味後，把青菜放入鍋中爆炒。

炒青菜的火候也很重要，炒青菜時，火要是很小，炒出來的青菜容易發黃或者發黑，所以應該開最大火，讓青菜快速炒熟，放入適量的食鹽，攪拌均勻。這樣清脆、綠的發亮的青菜就炒好了。

這樣炒出來的青菜，不僅看起來有食慾，而且吃起來非常的清脆爽口。你們炒出來的青菜發黃嗎？試試這個方法，保證你炒出來的菜葉綠的發亮，跟飯店大廚炒出來的青菜沒有什麼區別。