隨著生活水平的不斷髮展，越來越多的人對美食口味的要求也越來越高了。以前我們在炒菜的時候，家裡只要有精鹽、醬油、陳醋就可以啦。但是現在與以往不同了，可以去超市裡看一下。越來越多的食材調味品已經出現在了各種菜餚上，現在我們所吃的菜品不單單只是要求它的鹹味可口。更重要的還要保證它的鮮味了。

就拿廣東人常用的蠔油來講，一般都是廣東人常用蠔油做菜，但是隨著廚藝的不斷傳播，越來越多的北方人也喜歡用蠔油了。不知道蠔油是提鮮的，但是更多人不知道的是蠔油不是萬能的提鮮油，並不是所有的菜品都適合用蠔油哦。不懂的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。

首先我們在買蠔油的時候，一定要分清真假蠔油。真材實料的蠔油它配料表上會以“蠔汁”為主位，而且蠔汁的含量越多，就說明這瓶蠔油的質量就越好哦。所以大家在買蠔油的時候，一定要認準“蠔汁”兩字。

買對了蠔油，大家也不要忘記放在冰箱裡儲存蠔油哦。現在的天氣一天比一天回暖，我們將蠔油開啟蓋子之後，一定要記得放在冰箱裡儲存。這樣既不浪費蠔油裡面的鮮味，同時還能延長蠔油的儲存時間。

那麼蠔油到底應該應用到哪幾道菜呢？話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

牢記蠔油的“3用”

1.涼拌菜必須用蠔油。

像我們在家裡做菠菜拌粉絲、黃瓜拌豬耳的時候，大家一定要記得放點蠔油提鮮。倒出一小勺的蠔油，然後直接和其他的調料汁攪拌均勻在一起就可以了。

2.炒素菜要用蠔油。

像我們在家裡做炒茄子或者是燉豆角的時候，大家要記得最後放點蠔油提鮮哦。我們都知道素菜沒有一點的葷腥味，所以這個時候給這些蔬菜增加1些鮮味，口感會比之前炒得更好吃啦。

3.醃製肉餡的時候需要放蠔油。

在家裡做肉餡餃子或者是肉餡包子的時候，大家可以在裡面放點少許的蠔油提鮮，這樣包出來的角色就能和飯店裡的一樣好吃啦！

蠔油的“4不吃”

1.蠔油儲存不當不能吃

一瓶好的蠔油，開啟蓋子後它儲存時間一般是一個月。即使把它放在冰箱裡冷藏起來，蠔油裡面的鮮味同樣也會消失很多。所以像儲存了三個月以上的蠔油，就不建議大家吃了。

2.蠔汁的含量少不建議吃。

我們都知道蠔油是從生蠔裡面提取出來的，含量最多的也就是蠔汁了。如果蠔汁的含量比較少的話，就說明這瓶蠔油的質量就比較差，這樣的蠔油就不建議大家多吃啦。不僅味道不好而且還浪費錢。

3.吃川菜的時候不要放蠔油。

川菜一般都是口味比較重的，而蠔油主要是用來提鮮的。所以大家在吃川菜的時候，就不要放蠔油了。川菜的辣味能夠掩蓋蠔油的鮮味，這樣在吃的時候就有點浪費啦。

4.對海鮮過敏、痛風的人不要吃。

大家都知道蠔油是從海鮮裡提取出來的，雖然做菜的時候用的劑量比較少。但一就是有含量的，所以對於海鮮過敏以及痛風的人千萬不要吃蠔油哦。