【真空儲存】將臘肉放入真空袋中抽取空氣，放入冰箱中。低溫儲存！各種醃臘製品需分開包裝，防止竄味！帶有骨頭的醃臘製品需要注意會不會在抽真空時戳破真空袋而導致漏氣。可以在骨頭突出位置墊上一層真空袋或把骨頭敲碎再進行真空包裝。現在大多數醃臘製品售賣店都是有真空包裝機的，可以交給老闆幫忙真空包裝。【冰箱冷凍儲存】將風乾的臘肉放入保鮮袋或用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍，這樣儲存一年是沒有問題的！切記臘肉需要風乾後風乾。【掛曬儲存】當地氣溫低於20℃，且溼度低於55%，可以把臘肉懸掛於通風陰涼處！天氣熱起來後需要放入冰箱儲存。掛曬會導致臘肉油脂的滲出，這個是不影響食用的，但是口感會比冷凍儲存得差一點。【以上儲存方法對醃臘製品都能使用】很多人會發現自己做的或購買的臘肉香腸拿回家後表面上會起一層白色的黴。這個並不會影響食用，這個是臘肉產生的鹽霜。只需在烹飪之前用溫水洗淨即可。