女神節來臨之際，我來分享一款甜品，大家都叫它老婆餅。過什麼節日，我們老兩口都不會浪漫了，那就自己動手做個甜品送給自己吧，香甜酥脆，別有風味哦。同時也祝福所有的女神們，每天都開開心心，享受美好生活。

老婆餅的起源，來自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。

明天就是女神節了，大家都要過得開心又甜蜜。正因為自己製作老婆餅，就不必過於講究了，只要達到自己解饞的目的就行了。食材中使用了豬油、白砂糖，熱量很大，食用不可過多哦。正想減體重的人更要節食。呵呵！另外，我在煉好的豬油裡面，放了花椒和食鹽，這老婆餅是甜鹹口感，別有一番風味的。

【女神節老婆餅】

主要食材：

水油皮：中筋麵粉160克、雞蛋1個、白砂糖15克、豬油30克、60毫升溫水

油酥：中筋麵粉150克、豬油75克

餡料：豬油20克、35克白糖、60毫升清水、熟糯米粉40克、熟白芝麻6克、椰蓉10克

製作過程：

1、將40克的糯米粉，放在炒鍋中炒一炒，微黃即可。盛到容器中晾涼備用。

2、將6克的白芝麻用小火慢慢炒熟。要不停地攪拌，千萬別炒過火。放到容器中晾涼備用。

3、將水油皮的食材都準備好。將160克的麵粉倒入一個大些的容器中，打入一個雞蛋，撒入白砂糖，將豬油也放入容器裡，用60毫升的溫水邊倒邊攪拌，無干粉後下手揉成偏軟的麵糰。

4、用保鮮膜蓋好，醒發30分鐘。

5、取一個容器，倒入150克的麵粉，75克的豬油，搓成顆粒狀後，下手揉成麵糰。

6、用保鮮膜包嚴實，讓它也鬆弛一會兒。

7、下面來製作餡料。炒鍋中放入20克的豬油，60毫升的清水，35克的白砂糖，混合均勻。當水煮開後轉成小火，等白砂糖完全融化時，倒入炒熟的糯米粉，進行翻炒。攪至糯米粉完全熟透，再倒入熟芝麻和椰蓉，翻炒均勻關火。用手整理成團，蓋上保鮮膜以防風乾。

8、從保鮮膜中取出鬆弛的油酥，放在矽膠墊上，蓋上保鮮膜用手掌的根部搓一搓，摺疊後再搓一搓。當搓勻搓軟之後，搓成麵糰包好備用。這一步的操作是為了防止開裂，油皮油酥分離的關鍵。

9、今天我用的是大包酥的方法，最大的優點就是可節省不少時間，減少小包酥的那些重複操作。在墊子上撒一些薄面粉，取出水油皮面團，不用揉。先用手按成一箇中間厚四周薄的大圓餅，放上油酥麵糰，像包包子一樣包好。收口處捏嚴防止漏酥。

10、開始開酥，先用手掌根從中間往四邊按壓，讓幹油酥分佈在水油麵的每個角落。拍好後，再用擀麵杖從中間開始往兩頭擀。撒少許乾粉，要做到勤撒少撒。擀的時候記住，中間與四周的厚度要一致，擀成一個薄一些的長方形即可。

11、為了讓它更有層次，從上往下捲起，卷的時候要緊實一些。粗的地方可以滾一滾。

12、搓成長條，切成8個大小相當的面劑，及時蓋上保鮮膜。開啟餡料的麵糰，也搓成長條，切8個小劑子，蓋上保鮮膜備用。

13、取個面劑，接縫處朝上，用手掌按扁，四邊薄，中間放入一個餡料。 形成一個碗狀，然後用手的虎口處轉動收口，收成無褶皺光潔的面坯，收口朝下，用手按壓成小餅狀。

14、全部包好後，放入烤盤裡，蓋上保鮮膜。預熱烤箱170度。

15、用小刀在小圓餅上劃兩刀，要劃透，防止在烤的過程中鼓起過多餅皮開裂。刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

16、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，烤20分鐘，烤到15分鐘時，將錫紙蓋在上面，要防止上色過深。出爐後將老婆餅放在晾架上晾涼。

17、成品圖。女神節的甜品製作完成，心情暢快如花，外酥內糯層次豐富。

友情提示：

1、大包酥可節省許多時間，操作簡單實用。

2、全程操作時，麵糰都要記得蓋上保鮮膜，以防風乾麵皮。

3、接縫處朝下，可有手掌按壓成餅狀，也可用擀麵杖擀成小餅。

4、刷蛋黃液時，刷子在碗邊舔到它不會滴落，這樣刷出來的蛋液，才更均勻。