茄子是常見的家常菜之一，我是茄子控，不管是鹹魚茄子煲或者蒜香茄子，紅燒茄子，還是油淋茄子我都喜歡。做得最多的，就是這道油淋茄子了。

記得有一次咳嗽很久沒好，媽媽就用茄子蒂煮水給我喝，非常神奇，咳嗽就好了，雖然平時經常吃，但是不知道它還有這個作用。

後來特意百度百科茄子功效非常多，它是可以抗衰老，清熱解毒，可以防癌症，降高血壓，高血脂，還能消腫止痛。另外茄子的營養成分很豐富，含糖類，維生素，黃酮類化合物，脂肪，蛋白質，鈣，磷等。平時大家也可以多多食用哦！

這道油淋茄子做法也很簡單，一起看看怎麼做才好吃吧！

準備食材料：茄子，青蒜，肉

配料：小米辣

都清洗乾淨再把小米椒切碎，青蒜葉切小斷，青蒜埂切長斷，肉切塊（喜歡肉的就用瘦肉，我老公喜歡吃肥肉，我就選的肥一些）茄子切長條

具體做法如下圖所示：

圖一：起鍋燒油，多倒一些，油熱把茄子倒進去炸一下，三十秒左右就可以撈出來了備用，然後鍋裡留底油。

圖二：再把肉放到鍋裡炸一些油出來，這樣炒出來的肉比較香。炸成金黃色也可以把肉盛起來備用。油可以盛起來炒別的菜，然後再留一點底油就行，先放小米辣，再放青蒜段，接下來放炸好的肉炒香。

圖三：這時候就可以來調味了，依次加入適量雞精，胡椒粉，生抽，蠔油（千萬不要放鹽，這裡面生抽和蠔油裡面已經含有鹽了）

圖四：再放入青蒜葉，炒兩下最後加入茄子，翻炒均勻入味就可以出鍋了，又香又辣又下飯。

出鍋啦！