我家的這個鍋是雲南建水的特產，叫做建水紫陶汽鍋，這種鍋有個特點，就是在做湯的時候不需要新增一滴水，只需要把食材準備好，之後上鍋蒸，透過蒸餾作用，鍋中就會留下凝結水，能夠萃取食材的精華，用汽鍋燉出來的湯味道鮮香濃郁。

驚蟄剛過，乍暖還寒，再加上春天風大幹燥，這個時節一定要多喝一些有營養的湯水，不僅能夠為身體補充足夠的水分，還能夠增強抵抗力，特別是女性，在燉湯時候可以新增一些補血養顏的食材，對身體很有好處。

我家今天燉的這鍋湯是【火腿汽鍋雞】，新鮮的雞肉切成塊，在清水裡浸泡30分鐘左右，泡出多餘的血水和雜質。

再挑選一塊相對較瘦的火腿肉，切出7-8片薄薄的火腿片備用，火腿是很天然的鮮味素，燉湯的時候適量新增一些，燉出來的湯會格外鮮香，而且不會油膩。

將雞肉碼在汽鍋中，均勻地鋪上切好的火腿片，再加入幾片生薑，幾顆紅棗和兩朵幹香菇，放入兩勺料酒和少許鹽調味去腥，這樣燉湯的食材就算準備完成了。

不鏽鋼湯鍋中加入足量清水，之後把汽鍋架在湯鍋上，大火蒸上汽，轉中小火慢燉，大約兩個小時左右，一鍋鮮香濃郁，營養滋潤的雞湯就做好了，開啟鍋蓋香氣就鋪面而來，十分饞人。

因為湯裡添加了紅棗，所以喝起來還有淡淡的回甜，這樣的搭配特別符合女性的口味，補氣又養顏，一鍋湯被我們幾個人喝得乾乾淨淨，大家直誇美味！