菜市場裡，有一個小夥端著一個大盆賣東西，旁邊圍著一群人，大家都只看不買，在那議論紛紛。“這是小龍蝦嗎？有這麼小的嗎？”“樣子真醜，這東西能吃嗎？”“小龍蝦菜二三十一斤，你這四不像的東西賣五十元一斤，傻子才能買呢？”這時來了一位大哥，看了一眼，說全包圓多少錢，小夥說這盆裡有十二三斤，全買的話500元，這位大哥二話沒說，掏出500元全部買下。小夥看著圍觀的人說，“這才是懂行的人！”

小夥賣的東西我認識，因為小時候我常去鴨綠江邊抓，這個不是小龍蝦，是比小龍蝦還好吃的蝲蛄。蝲蛄也叫大頭蝦，與小龍蝦的樣子十分相似，有“淡水龍蝦”之稱，我國一共有4種蝲蛄，有3種生活在東北地區山地溪流或山地附近的河川、湖泊裡，味道鮮美，肉質細膩。蝲蛄還有個特點，就是不能生活在有汙染的水裡，喜歡生活在水質清澈的溪流石塊間，白天藏在石塊下，晚上爬出來覓食，以河裡的小魚、蝌蚪、水生昆蟲為食，冬季也食用越冬的林蛙。

蝲蛄和小龍蝦不同的地方是，蝲蛄對水質的要求特別高，只有在純淨的江水、河水裡生活，不像小龍蝦在泥濘的稻田裡也能生存。蝲蛄行動很有趣，不管是在水中游還是在水底爬行，都是倒著走的。

抓蝲蛄有2種方法：第一種是翻開石頭用手抓，蝲蛄一般趴在石頭底下，翻開石頭四處亂竄，這是要眼疾手快抓住，還要防止蝲蛄鉗子夾傷手指。第二種用網抓，搬開石頭，蝲蛄會順著水流衝進網裡。第三種是釣蝲蛄，用生的雞腸子做誘餌，蝲蛄喜歡用鉗子夾雞腸子吃，一下子就被釣上來了。

關於蝲蛄還有一個有趣的民間傳說，蝲蛄原來不像這樣子，沒有小翅膀，身子跟地蠶差不多。相傳是這麼回事，當年劉秀被王莽追得四處逃命，連個落腳的地方也沒有。這一天擺脫了追兵，在一棵大樹下睡著了。這一耽擱追兵趕到了，在這緊要關頭，一個蝲蛄爬到他身邊叫喚，把劉秀驚醒。劉秀非常氣惱，“小東西也來欺負我！”順手把蝲蛄拽成兩截。這時聽到追兵的聲音，劉秀心裡明白：多虧了蝲蛄叫醒，原來是為了救我啊。於是掐了一截草棍，把斷成兩截的蝲蛄又接了起來。隨後從衣服上撕下一條布，包上蝲蛄埋在土裡，算是對救命之恩的報答。蝲蛄經過這一折騰居然復活了，變成了現在的模樣。身上的小翅膀就是劉秀撕下的布條，身子變成了馬蜂腰，生活習慣改成了地下了。

蝲蛄味道鮮美，屬於東北的特產，最有名的菜是蝲蛄豆腐。湯碗裡一朵朵粉嫩、金燦燦的蛋花飄落在翠綠的韭菜末、香菜葉之間。湯碗中粉色的是蝲蛄肉，金黃色的是蝲蛄黃，配菜可以用韭菜、香菜，也可以根據自己的喜好用小白菜、菠菜等食材搭配。在遼寧鴨綠江、吉林的山區河溝等地，盛產蝲蛄，當地人用白菜、菠菜、韭菜、雞蛋等食材與之搭配，加上適當的調料，烹製出美味可口的蝲蛄豆腐。相傳乾隆皇帝東巡到吉林，第一次吃蝲蛄豆腐，頓感餘香掛齒，龍心大悅，揮毫潑墨寫下了“風來西北東南去，吹送羶蘿達玉京”，對這道美食大加讚賞。

如果嫌蝲蛄豆腐製作麻煩，可以將蝲蛄放在清水裡養一會。鍋里加水，加點薑片蔥段，一勺食鹽，蝲蛄洗淨之後，下鍋煮幾分鐘，撈出就可以吃了，這樣特別香，這種鮮味可不是什麼北極蝦、小龍蝦能媲美的，喝上一盅高度白酒，不時的剝個蝲蛄，太美味了。

不知道朋友們見過蝲蛄嗎，現在物流這麼發達，有養殖的也是很美味的哦，見到的話別錯過，買下嚐嚐吧。