最近每天都是吃酒宴，而有酒宴就必少不了大魚大肉，連續吃了幾天，雖然飽了孩子的口服，但是像我們這些中年人和家裡的老年人腸胃可受不了，所以這幾天我打算在家裡好好的調整腸胃，多做一些無油煙的菜給家人吃。而準備做的第一道菜，就是涼拌萵筍，因為最近我們當地很多萵筍都上市了，售價也不貴，2元錢1斤，相比較其他季節便宜太低了！

而很多人做涼拌萵筍絲時，都不知道萵筍絲如何處理，有人焯水，有人直接拌，這都不對！這樣做才又脆又入味。買回家的萵筍，我先去皮，然後將萵筍切成絲狀，放入適量的食鹽醃製半小時，接著在放適量的剁椒醬、生抽涼拌一下，這樣做的萵筍吃著真的太過癮了，口感香脆爽口，吃了第一次就愛上做法了，還打算明天在做3斤，順便給朋友一點呢。萵筍不僅口感好，萵筍中的營養一點都不低，人體食用萵筍後，萵筍分泌的物質能促進消化酶的分泌，還能促進腸道的蠕動，特別適合便祕或者吃多了大魚大肉後的人食用。長期吃萵筍，能使我們的腸道更健康。而且萵筍是不含脂肪的，是減肥者的最佳飲食。而像我這種做的萵筍，也特別適合減肥的人食用。

材料準備：萵筍500克、剁椒醬10克、蠔油3ml、生抽2ml、食鹽2克、食醋5ml（可不要）。

##烹飪方法##：

步驟一：首先將準備萵筍去皮，然後將萵筍清洗乾淨即可備用，喜歡吃萵筍皮的，可以將萵筍皮留著，也可以涼拌萵筍皮吃，不過比較苦！接著將萵筍切成3-4釐米的小段，然後將萵筍切成0.3釐米左右寬的絲狀備用。萵筍絲不可以切的太細，否則用鹽一醃就斷了。

步驟二：將2克食鹽全部放入到萵筍絲中，然後攪拌均勻，醃製半小時後，將萵筍醃出來的水倒掉即可備用。萵筍最多隻能醃半小時，醃的時間太長，萵筍絲吃著就不是特別脆了。

步驟三：最後剁椒醬、蠔油、生抽、食鹽、食醋全部放入到醃好的萵筍絲中，攪拌均勻即可食用。

##廚房祕訣##

祕訣1.醃製萵筍絲時，不要放太多的鹽，因為剁椒醬、生抽、蠔油裡面都有食鹽，如果鹽放的太多，涼拌的萵筍絲吃著就會很鹹！

祕訣2.涼拌好的萵筍絲最好在48小時內食用完，如果沒吃沒，建議倒掉，因為涼拌好的萵筍絲放的時間太長，會產生亞硝酸鹽！