導語：做辣椒炒肉時，辣椒和肉哪個先炒？順序不能錯，教您正確做法

辣椒炒肉，一道很受歡迎的下飯菜，無論在家還是在飯館，很多人都愛吃這道菜，看似普通，但辣椒和豬肉的完美結合，比很多菜餚都美味，讓人百吃不厭。我家也很喜歡吃，每次買了豬肉都想做這道菜，不過說起做辣椒炒肉，之前可做不好，做好後總覺得和飯館裡做得不大一樣，卻又找不到原因，後來才發現，一直做不好這道菜，原來是把順序搞錯了。

其實身邊有不少人在這個問題上很困擾，做辣椒炒肉時，辣椒和肉哪個先炒？有人認為不管先炒哪個，最終都要混合在一起炒，何必那麼糾結，隨意炒就行，也有人先炒辣椒，還有人先炒肉。

做辣椒炒肉有講究，想要做好這道菜，肉和辣椒要分先後，順序不能做，否則很難做好。

下面我來給大家分享一下辣椒炒肉的做法，教您正確做法，學會了做好更好吃，還不會做的朋友，快照著同樣的方法做一遍試試。

辣椒炒肉的步驟：

第一步：

準備好五花肉，青色辣椒用螺絲椒，它的辣味比較重，做辣椒炒肉吃著更香更有味，但實在吃不了太辣，就選擇辣度低的辣椒。

準備適量蒜，切成蒜片待用。

第二步：

五花肉放流動水下衝洗乾淨，切成薄片，注意片要薄，若太厚的話，瘦肉容易炒柴，肥肉又吃著膩。

辣椒清洗乾淨後，切成小塊待用。

第三步：

五花肉切片後，要放碗里加調料醃製一會兒，這樣做出來的炒肉才香，否則切好直接下鍋炒，肉不好入味。

五花肉中加料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉，抓拌均勻，再放少許老抽上色，幾滴就好，不要太多。

第四步：

炒鍋洗淨燒乾，把青椒倒進鍋中煸炒，加一點食鹽增加底味，繼續煸炒，直到青椒水分蒸發掉為止。

這樣煸炒後的辣椒再和肉一起炒，更容易炒出濃濃的香辣味。

第五步：

盛出辣椒後，炒鍋里加少許油，燒熱到五成熱，把肉片倒進鍋裡，炒出油脂，變成幹香的口感。

然後放入蒜片翻炒，再放入豆豉翻炒。

最後倒入辣椒一同翻炒，混合均勻後，一鍋美味的辣椒炒肉就做好了，色香味俱全，非常好吃。

現在大家都知道該怎麼做辣椒炒肉了吧？順序是這樣的，先不倒油乾煸辣椒，等炒好後，盛出辣椒再炒肉，接著肉炒熟了再把辣椒倒進去一起炒，這樣炒出來的辣椒炒肉香味濃郁，辣椒無水汽，肉有自身的肉香味，又有辣椒的香辣味，融合在一起，特別香。

另外肉要好吃，需要炒前醃製，不能直接炒，經過醃製後，肉沒了腥味，又有了味道，這樣才吃起來更美味，不少人炒肉時不注意這一步，導致肉炒好難吃，又有腥味又不入味。