南北方飲食第一個差異就是主食了吧，地理環境原因北方多種植小麥，自然主食以窩窩頭、大餅、麵條這些麵食為主。南方不用多說當然是稻米了，由於南方習慣用語問題——沒吃米飯就不算吃飯，導致米粉一直被忽略不被當作主食。米粉料理的潛力也一直在被忽略。

湖南米粉分有眾多流派，大多以骨頭湯為湯底。最重要的就是米粉上的哨子，湖南米粉非常注重搭配的哨子。肉末、豬腳、牛肉、肥腸、木耳，葷的素的，酸的辣的都可以作為米粉的哨子。

江西的南昌拌粉也是慢慢出現在福斯視線，南昌拌粉將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。雖然食材簡單但勝在鹹香爽辣口感豐富。

廣西的桂林米粉早已遍地開花，螺螄粉這個後起之秀也不必多說，但是聽說過濾粉的人並不多。別的米粉大多數都是做好成型的用熱水燙一燙加上湯料即可。濾粉卻是當場生米漿從漏斗中下到鍋中，現場米漿變米粉的。兩分鐘就可以煮熟撈起加上滷水和配菜。視覺和味覺的雙重享受。

雲南過橋米線也是大名鼎鼎了，濃厚的高湯，豐富的配菜豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、豬腰片、肚頭片、水發魷魚片、豌豆尖、韭菜…還可以按照自己的口味加上油辣子。

提起新疆美食，想到的都是大盤雞、羊肉串這些東西。萬萬沒想到新疆的炒米粉也是一絕。更萬萬沒想到的新疆的朋友們吃辣的功力也是不可小覷，微辣、中辣、爆辣口味任選。還有芹菜雞肉炒米粉、牛肉炒米粉多種口味。新疆炒米粉和福斯熟知的炒牛河不太一樣，想象中的應該會像炒牛河那種根根分明又油潤的粉差不多，但實際上新疆炒米粉的醬汁非常的濃厚，每一根米粉上都掛著厚厚的醬汁。這樣濃厚的醬汁搭配起烤饢來也是非常合適的。

火辣辣的米粉吃完了，賊上頭。急需喝點水降降火消消辣味。冰水和冰奶茶是萬萬不可的，喝完包你肚子疼一天。一杯溫溫的花草茶是最好的選擇了。舒緩的茉莉花、香甜溫和的桂花、健康的代表水果金桔、秋天正好的香橙，加上養胃的蜂蜜。吃飯前80°熱水泡好一杯，吃完正餐，茶的溫度就剛剛好。完美的一餐~