今天我們做一道好吃的炒燜子，又香又有嚼勁，即可當菜吃，又能當主食管飽，非常的不錯！

這兩天上街，明顯發現市場上很多攤位上都擺出了各種各種的燜子。轉念一想，2月初2快到了，當地人在這天都有吃燜子的習俗。所以，越接近這個日子，吃的人越多，自然賣得也就越多了。

其實，這個燜子，我在老家的時候也經常吃。不過，我們不叫燜子，而是叫涼粉。不同原材料做出來的成品外形相似，但是顏色卻不大相同。所以，我們更喜歡直接用顏色去區分。比如：白涼粉、黃涼粉、黑涼粉等等。

既然是涼粉，所以涼拌就是最簡單也是唯一的吃法。但是來了天津以後才發現，這邊都是做熟了來吃，或炒或煎。自從吃過一次之後，我就喜歡上了這種熟吃的方法，也會根據喜好，搭配不同的配料一起去炒，味道都很不錯。今天先給大家分享一種，隨著2月2的臨近，這段時間吃燜子的節奏應該會很頻繁，隨後再陸續給大家分享。

【青椒芝麻炒燜子】

所需食材：燜子，青椒，熟芝麻，生薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，花椒，食用油，生抽，蠔油，五香粉，食鹽，雞精

製作過程如下：

1.將準備好的燜子切成合適的小塊；青椒洗乾淨後去蒂去籽，同樣切成小塊；最後把生薑、大蔥，大蒜和幹辣椒，全部切碎備用。

2.準備一隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油。把油燒熱之後，倒入生薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，花椒粒，快速煸炒出香味。

3.將青椒倒入鍋中，翻炒至變色，明顯斷生為止。

4.把燜子倒入鍋中，加入適量的生抽，蠔油，五香粉，不停地翻炒，避免粘鍋。

5.等燜子炒到變色，接近於半透明的時候，先倒入熟芝麻，然後加入適量的食鹽和雞精，並且將所有的食材快速翻拌均勻。

6.最後把炒好的燜子，盛出裝盤就可以了。

一道又香又爽滑的青椒芝麻炒燜子，就做好了！口感很棒，真的越吃越想吃！