到了春季，是很多人最有動力減肥的季節，春季氣候非常溫和，戶外溫差小，非常適合小夥伴運動減肥，除了加強鍛鍊以外，還需要從飲食入手，控制一下食物營養和熱量的攝入，拒絕高熱量和高油脂的搭配，今天為小夥伴分享一道低脂肪搭配——西芹胡蘿蔔炒雞蛋，營養非常均衡，關鍵是還不會長胖。春季，多給家人吃這菜，簡單炒一炒，營養互補，常吃不長肉！

【西芹胡蘿蔔炒雞蛋的詳細步驟】

食材選購：選購250克的西芹（西芹的根莖要脆爽，葉子非常非常新鮮，西芹有著獨特的香味，不要選購蔫蔫的西芹），準備一個胡蘿蔔（胡蘿蔔要根系少，粗細適中，外皮沒有外傷，掂一掂很有重量感，這樣的胡蘿蔔口感清爽脆口），準備2到3個土雞蛋（雞蛋要沒有出現變質，一般開啟散黃的雞蛋就是變質雞蛋，這樣炒出來的雞蛋更美味，口感更好），準備醬油1勺，食鹽若干，花生油少許，準備適量涼白開，幾滴白醋，少許胡椒粉，其他調味品。

烹飪難度分析：掌握西芹和胡蘿蔔的選購技巧，西芹需要焯水處理，掌握炒雞蛋的技巧，難度適中。

步驟1：準備好上述幾種食材，將西芹摘掉葉子，切除西芹的根部，西芹都切成若干小段，準備煮一鍋清水，加上一勺食鹽，用鹽水將西芹焯水處理，這樣西芹脆爽，色澤非常翠綠一些。

步驟2：控幹西芹水分備用，準備好一個碗，幾個土雞蛋都磕入1碗中，將蛋液全部都攪散。

步驟3：將炒鍋懟熱乎，放入適量食用油，油溫燒熱後下入蛋液，等待蛋液微微凝固，將其翻面煎至金黃，將其炒散後裝盤備用。

步驟4：胡蘿蔔削掉外皮，切成胡蘿蔔兩頭，胡蘿蔔改刀切成菱形片，燉鍋煮幾碗清水，胡蘿蔔片下鍋焯水，這樣胡蘿蔔非常脆爽，節省炒胡蘿蔔的時間。

步驟5：起鍋燒若干食用油，胡蘿蔔和芹菜下鍋翻炒，讓兩者炒至斷生，然後放入炒好的雞蛋塊。

步驟6：讓雞蛋和食材融合，炒菜不要太大火候，避免營養價值的丟失，放入少許食鹽和醬油，用鍋鏟將其炒均勻。

步驟7：出鍋裝盤，這道色澤翠綠，香味濃郁的西芹胡蘿蔔炒雞蛋做好了。

小貼士：西芹胡蘿蔔炒雞蛋是一款顏值超高的素菜，芹菜想要色澤非常翠綠，需要將西芹焯水一會兒，胡蘿蔔需要切片焯水，這樣既讓食材口感好，色澤鮮豔。這道菜的火候不要太大，雞蛋需要提前炒好，然後把芹菜和胡蘿蔔煸炒，最後加上炒好的雞蛋塊，讓幾種食材攪拌，最後根據喜好調味，出鍋食用。

推薦語：胡蘿蔔和芹菜都屬於超低熱量的蔬菜之一，胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量高，維生素也很高，芹菜含有一些放心，水分和碳水化合物很高，搭配雞蛋一起吃，讓菜色色澤更好看，讓人看起來很有食慾，而且也不長膘不長肉。