現在是正是驚蟄時節，正是萬物復甦，各種時鮮大量上市的季節。每年一到這個季節，就是各種海菜爭先上市的季節。

在大連有一道家喻戶曉的時令美味，就是每年用這個季節上市的海麻線包的包子。海麻線包子在大連可是與鹹魚餅子、三鮮燜子齊名的美食，也是很多人來大連不得不嘗的美味。不過新鮮的海麻線每年只有這個季節才有，過季以後只能吃冷凍的或曬乾的，那樣鮮味會大打折扣的。

海麻線在沿海地區基本都是用來包包子或搭配麵粉團成菜糰子來食用，鮮嫩的海麻線有獨特的鮮味，讓人一試之下就忘不了它的美味，在大連人的心中它才是真正的“開春第一鮮”。

海麻線包子

主要食材:新鮮海麻線、五花肉、青蘿蔔、煮熟的扇貝肉、麵粉、蔥薑末、鹽、白糖、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、蠔油、蒜末

製作方法:

1.海麻線入清水中浸泡，用筷子夾著一縷縷的漂洗乾淨，撈出後攥幹水分切成小段。

2.五花肉切成指甲蓋大小的丁，蘿蔔擦成細絲入開水鍋中焯燙一下，撈出過涼後攥幹水分備用。

3.鍋中入油，下入五花肉丁煸炒至肥肉吐油顏色變黃後，加入蔥薑末和料酒炒出香味，然後加入一品鮮醬油、白糖炒至肉丁上色後關火。

4.趁著鍋中的餘溫加入鹽、蠔油和胡椒粉把肉丁拌勻，使其充分的入味。

5.把剁碎的海麻線、蘿蔔絲和肉丁拌在一起，加入少許的蒜末攪拌均勻。

6.麵粉置於盆中，加入開水邊加邊攪拌均勻，把麵粉燙透，晾涼後和成軟硬適中的麵糰，餳制一會下成劑子擀成包子皮。

7.把拌好的海麻線餡包入包子皮中，封口時加入一個扇貝肉，包成餡大皮薄的包子，上鍋蒸15分鐘後關火即可取出享用。

——神牛說——

包海麻線包子調餡時油要大一些，這樣咬上去一口汁水淋漓特別的鮮香。

包海菜包子少加一點蒜末，這樣可以起到提鮮增香的作用，新增量不要太多以免有蒜臭味。

包海麻線包子除了搭配蘿蔔外，也可以搭配點大白菜，因為海麻線本身水分含量比較少，搭配蘿蔔或白菜可以吸收海麻線的鮮味，不過新增量不要超過海麻線的一半，否則就有些喧賓奪了。

海麻線挑選時要選擇乾淨無沙的，聞上去無異味的新鮮海麻線。

新鮮的海麻線是這個季節獨有的美味，現在市場上賣10元一斤，不過錯過這個季節可要再等上一年，它可是海邊人心中的“開春第一鮮”，要比海虹和開凌梭這些海鮮鮮上很多。