魚肉有豐富的營養價值，而且脂肪含量少，日常多吃魚對身體有很多好處，尤其是小朋友，小朋友多吃魚可以益智健腦，增強記憶力。而且魚肉味道鮮美，也比較容易吸收。魚肉中富含蛋白質和礦物質以及各種微量元素，多吃一些也可以增強免疫力。
魚類主要是分淡水魚和海水魚，淡水魚一般肉質較厚，脂肪含量高，肉質香但有的會有一些土腥味。海水魚肉質鮮美，脂肪少，味道是以鮮為主。但是無論是淡水魚還是海水魚，營養價值都是一樣的，所以在選擇魚的種類的時候，完全按照口味喜好就可以。雖然魚肉有這麼多優點，但是大多數魚類都有魚刺，有的魚刺只有魚身一根主刺，而有的魚身上有很多細微的毛刺，所以在吃魚的時候很容易不小心被魚刺卡到，所以要格外小心。很多家長擔心孩子被魚刺卡到，所以不敢隨便給孩子吃魚，吃的時候也需要小心翼翼的挑出來。
隨著這幾年龍利魚的流行，解決了很多家長的難題，龍利魚肉質鮮美，久煮不老，而且最關鍵的就是無刺。其實龍利魚本身是有刺的，只有一根主刺，市場賣的一般只有魚肉部分，魚肉中是不含刺的，所以家長可以放心給孩子吃。今天我們做的這道茄汁龍利魚，軟嫩的龍利魚，配上酸甜的番茄醬汁，入口即化，大人小孩都很喜歡。
茄汁龍利魚【食材準備】
龍利魚1片，大蒜適量，姜適量，大蔥適量，番茄醬2勺，耗油1勺，生抽少許，白糖1勺，胡椒粉適量。
【操作步驟】
步驟一：龍利魚清洗乾淨，沿著魚片的方向橫向切成魚片，魚片的厚度不用太厚，也不能太薄，1釐米左右就可以，太薄煎的過程容易被煎破，太厚又不容易熟。蔥蒜分別切段，姜切成片備用。
步驟二：平底鍋中倒油，用油刷刷的均勻一些，然後把龍利魚放在平底鍋中煎熟。
步驟三：煎熟的龍利魚盛到盤中備用，準備一個乾淨的碗，碗中倒入少量生抽，1勺耗油，1勺白糖，2勺番茄醬，適量胡椒粉，再加入少量的水，攪勻。
步驟四：平底鍋中倒入少量油，把蔥，姜，蒜放入平底鍋中炒出香味。
步驟五：把碗中調好的醬汁倒入平底鍋中，熬製番茄汁變濃稠。
步驟六：把龍利魚放入番茄汁中，輕輕翻動，直到每一塊魚上面都均勻地掛滿番茄汁。
步驟七：把龍利魚盛入盤中，倒入鍋中剩餘的糖醋汁，撒上蔥花裝飾一下，就做好了。
【小貼士】1、龍利魚切片的時候，厚度1釐米左右就可以，不要太薄也不要太厚。
2、龍利魚放入平底鍋中煎的時候先不要馬上翻動，先煎至底面定型後再翻，也不要頻繁翻動，防止龍利魚被翻碎。
3、番茄汁熬的濃稠一點再加入龍利魚，這樣龍利魚不用在醬汁中煮很久，煮久了容易碎，熬製番茄醬汁被魚肉吸收，均勻裹在魚肉上就可以出鍋了。
茄汁龍利魚就做好了，軟嫩無刺，酸甜可口，很是下飯，老人小孩吃也不用擔心。