說起“國民食物”，那就不得不說雞蛋了，這可是大家的“老熟人”，什麼煮雞蛋、茶葉蛋、水蒸蛋、炒雞蛋，還有西紅柿炒蛋、蛋炒飯等等；做法五花八門，深得各家寵愛。

可是，關於雞蛋，很多人在吃的時候也會鬱悶，這每天早餐吃煮雞蛋，中午吃炒雞蛋，晚上再來個雞蛋羹，吃了這麼多的雞蛋，會不會有損身體健康呢；這一天到底該吃幾個雞蛋呢？

今天我們就一起來聊聊關於“雞蛋”的那些事。

首先我們都知道雞蛋的營養價值是非常高的：

① 補充身體能量。雞蛋含有人體所必需的所有營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”。

② 雞蛋含有大量的卵磷脂，可以為大腦神經提供營養，能改善記憶力，活躍大腦細胞。

雞蛋究竟怎麼吃才合適？

大多數人群認為雞蛋的蛋黃中含有較高的膽固醇，對心腦血管疾病不利，因此會選擇不吃雞蛋或者蛋黃。其實，人體有屬於自己的調節膽固醇的方法，一般來說只要不過多攝入就沒有多大的關係。

根據《中國膳食營養指南2016》建議，在每天的飲食中，最好都能見到蛋類，畢竟它是屬於優質的蛋白質，對身體的營養是非常有利的。故此，對於雞蛋每週最好不要超過7個。

也就說是健康的成人，每天雞蛋攝入量在1個即可；

對於幼兒，每天半個即可；

老年人、輕度體力者，每天一個也可滿足身體需要；

孕產婦、術後急需恢復的病人，每天可以增加攝入量，如3-4個左右；

對於糖尿病患者或者高血脂患者，可以隔一天食用一個雞蛋。

一天一個雞蛋有利於預防中風

2019年，歐洲營養學雜誌（Euro J Nutr）發表了一項針對28,000名中國人的研究。研究得出的結論是，對於中國人來說，每天食用一個雞蛋，不僅不會增加患心腦血管疾病的風險，還會降低中風的死亡率。

另外，英國醫學雜誌（Drouin-Chartier JP，2020）分析了美國的三項營養流行病學研究和其他27項相關研究。

研究發現，如果每天吃一個雞蛋，與心血管疾病、冠心病和中風的風險沒有明顯的關係。但是，對亞洲人來說，每天吃一個雞蛋仍然有一定好處，可以將患心血管疾病的風險降低8％。

總的來說，如果你是一個健康人，每天吃一個雞蛋是無需擔心的，反而對健康非常有利。

只吃蛋白不吃蛋黃，很浪費！

大多數人吃雞蛋會有個習慣就是不吃蛋黃，一個是覺得不好吃，還有一個就是覺得它膽固醇高。

但是，膽固醇也是我們日常需要補充的營養素之一。也就是說，正常成年人如果每天保持吃一個雞蛋的話，是沒有太大的危險性的，也不會引起膽固醇的升高，並且不會增加患心血管疾病的風險。

因此，只要沒有患有心血管疾病或血脂升高等慢性疾病，是可以在正常飲食中適量進食蛋黃，像是一個雞蛋（相當於50克）的膽固醇水平大約為300毫克，這也是人體一天中需要的膽固醇量。

一般來說，如果你沒有患有血脂升高或心血管疾病（例如高血壓），的情況下，正常攝入是沒有關係的，如果有以上疾病，則需要減少蛋黃的攝入量。

溫馨提示：