導語：燉牛肉，記住焯水前多做1步，牛肉燉好又軟爛又香又入味，沒腥味

說到做燉牛肉，有人做的好，有人卻始終做不好，如果你總是做的不好吃，那肯定是沒掌握好技巧，要知道無論做什麼菜，都有一定的講究，直接下鍋燉肯定不對，做好的燉牛肉腥味大，還不入味。

也有人先焯水，這麼做對嗎？透過嘗試後，發現焯水處理後，牛肉腥味小很多，但依然存在腥味，也不入味，吃著不夠香。

到底要怎麼做才能讓燉牛肉更好吃呢？教您一招，燉牛肉，記住焯水前多做1步，牛肉燉好又軟爛又香又入味，沒腥味！

下面我來給大家分享一下燉牛肉的具體做法，今後再想燉牛肉吃，就按照這個方法來做，保準你會覺得這樣做比之前做的更好吃，香氣撲鼻，牛肉軟爛不塞牙，快看看吧，非常實用的方法。

燉牛肉的步驟：

第一步：

燉牛肉用牛腩最合適，口感最佳，把牛肉沖洗乾淨，切成大一點的塊。

放進盆中，加白酒、食鹽、生薑片、花椒，用手多塗抹幾遍，放進冰箱醃製。

因為牛肉塊不好入味，所以醃製時間要長，可以前一晚醃上，第二天做，這樣才有去腥增味的效果。

第二步：

把醃製過的牛肉倒進鍋中，加足量清水，開大火煮開，撇掉表面的浮沫，撈出牛肉放溫水裡洗淨。

第三步：

炒鍋加少許食用油，燒熱後，把生薑片、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒倒進鍋裡炒香。

再將牛肉倒進鍋裡，加適量生抽、紅燒醬油、冰糖，翻炒均勻。

再加足量開水，大火煮開，然後調小火燜煮。

第四步：

一直煮到牛肉熟透軟爛後，加適量土豆塊，繼續燜煮，直到土豆塊熟透即可。

愛吃幹一點的話，可以大火收收汁，喜歡有湯汁直接關火就好。

這樣燉牛肉就做好了，香味很足，沒有腥味，牛肉很軟爛很入味，特別好吃，感覺不輸買來的。

燉牛肉，焯水前要多做1步，這一步指的是醃製牛肉，透過醃製，可以達到去腥和入味的目的，效果很不錯，如果只是焯水，效果並不好。另外醃製時，要用白酒，花椒，生薑，這三樣料搭配在一起，去腥增香效果最好。

這是很容易成功的家常燉牛肉做法，只要按部就班，就能做好。