過完年，姐妹們有沒有發現自己的體重蹦蹦上升了呢？

我昨天鼓起勇氣，一上稱，已經破110了，這個年，過得真肥啊！

但零食又怎麼能戒掉呢！

所以今天給大家分享一款低卡又健康的小零食，意式脆餅。

咖啡意式脆餅

之前我做過很多餅乾，大多都是曲奇，會用大量的黃油凸顯香濃的口感，今天來做一個口感風味完全不一樣的的傳統意式脆餅。

意式脆餅（biscotti）是義大利咖啡店裡很常見的一種點心，傳統配方里是一點油脂都沒有的，最大的特點就是經過兩次烘焙，將餅乾中的水份烤乾，所以特別香、脆、硬。

很多人第一次吃的時候，會嫌棄它又乾又硬，但其實這種硬質的脆餅蘸了咖啡、牛奶、巧克力等等來吃的話，會酥軟很多，吸收了咖啡和牛奶，口感更好，是最佳的下午茶搭檔。

這次我在傳統意式脆餅的基礎上增加了咖啡的味道，加入大量的堅果，讓脆餅雙倍的香酥香濃。

追求更加的低脂，還可以把部分的低粉換成全麥粉，也可以不加入黃油的。

這樣的意式脆餅和咖啡搭在一起，真的是一頓香味怡人的下午茶啦~

>>> 用料<<<

雞蛋2個（全蛋液110g）

液體黃油20g

紅糖30克

速溶咖啡粉1包（15g）

低筋麵粉150g

杏仁粉30克

無鋁泡打粉2克

堅果碎50g

>>>製作過程<<<

1、烤箱提前預熱，170度

2、堅果切碎，堅果種類可以換個自己喜歡的

3、全蛋液加入紅糖攪拌至融化

4、加入液體黃油攪拌均勻

5、篩入低粉，杏仁粉，無鋁泡打粉，加入速溶咖啡粉

6、翻拌至無干粉的狀態，倒入堅果碎，拌均勻

7、把麵糰放在油紙上，整成厚的長方形

8、放入烤箱，170度，烤25分鐘左右

9、出爐以後，稍微放涼，切成1.5cm厚的長條形

10、擺入烤盤，放入烤箱，180度，烤15分鐘左右，烤到變幹

因為意式脆餅中水份比較少，也沒什麼油脂，所以儲存起來很方便，可以一次多做點，放入密封盒儲存個把月都沒有問題。

有時候饞嘴想吃零食，就可以隨時吃兩塊解解饞了。

如果出門旅行、野餐做個隨時充飢的小零食也很合適。

有小夥伴們可能會說，這個意式脆餅也太像咱們的烤饅頭片了吧！

意式脆餅，經過兩次烘烤後，餅乾的水分已經完全烤乾，再加入了咖啡和堅果，口感是香、脆、硬的，所以不要懷疑它的口感哦。

在義大利咖啡館裡，一兩塊biscotti餅乾配一小杯意式濃縮，是很多人鍾愛的下午茶標配～

大家可以試試把餅乾浸到咖啡裡，稍微浸泡會兒，讓餅乾表面吸飽咖啡，吃起來味道就會更濃郁，口感也會稍軟一些，保留一點脆脆的和堅果的咀嚼感，這樣吃起來就剛剛好了。