鯉魚能供給人體優良的蛋白質，其蛋白質的利用率高達90％以上。魚肉鬆軟，易消化吸收和利用，很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、身體虛弱者食用。鯉魚的脂肪大部分由不飽和脂肪酸組成，呈液態。這種不飽和脂肪酸有良好地降低膽固醇的作用。因此，長期食用鯉魚不僅能增加多種營養、維護健康，還能防治冠心病、延年益壽，兼有滋補食療作用。

鯉魚冬瓜粥

用料：黃魚肉150克，糯米100克，火腿末、胡椒粉、蔥薑末、鹽、味精、豬油各少許做法：1.將黃魚肉切成小塊，糯米洗淨。2.糯米放入開水鍋中熬煮，待米粒煮至開花時加入黃魚肉丁、鹽、蔥薑末、火腿末、豬油同煮成粥，調入味精、胡椒粉拌勻即可。補益肝腎，填精益髓。尤其適合消化性潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎患者及肝腎不足所致視物模糊者食用。

山藥扁豆鯉魚湯

用料：鯉魚1條(約500克)、白扁豆30克、淮山藥40克、乾薑3克、鹽適量做法：將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟，洗淨入鍋，放入白扁豆、淮山藥、乾薑和適量水，加鹽調味，煮約25分鐘即成。功效適用於肝硬化腹水、食慾不振等症的食療調補。

糖醋鯉魚

用料：鯉魚750克，白糖200克，醋120克，溼澱粉100克，清湯300克，花生油1500克（實耗約125克），醬油、料酒、蔥、姜、蒜蓉、鹽各少許做法：1.鯉魚去鱗、內臟、兩鰓，於兩側每隔2.5釐米直剞一刀後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，將料酒、鹽撒入刀口稍醃。2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、溼澱粉對成芡汁。3.在鯉魚刀口處撒上溼澱粉，放入七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松。4.起油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜炸出香味，倒入對好的芡汁，燒至起泡時衝入少許炸魚的沸油略炒，迅速澆到魚上即可。