白菜作為一種物美價廉的蔬菜，炒、煲湯、醃製怎麼都好吃，已經遍佈到大江南北。今天小易來和大家分享一道簡單的家常菜——醋溜白菜，入口酸辣脆爽，超下飯的，好吃到停不下來，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

白菜幫、幹辣椒、大蒜、食用油、蠔油、生抽醬油、陳醋、花雕酒、老抽、鹽、白糖、雞精、香油

製作步驟：

第一步：白菜掰下葉子，切掉葉子留下菜幫，接著再斜刀30°，把白菜幫切成大一點的抹刀片；幹辣椒切成小段，大蒜切成片。

第二步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至五成熱；接著把白菜梆下入鍋中過油5秒；然後快速倒出來控幹油備用。

第三步：鍋中加入清水燒開，把過好油的白菜梆下入鍋中過水5秒，然後用漏勺撈出來，控幹水分備用。

第四步：鍋內加入少許的底油，再下入幹辣椒和蒜片翻炒均勻；接著下入蠔油炒出香味，並下入少許生抽醬油、陳醋（生抽醬油的兩倍量）、花雕酒、老抽、雞精、鹽、白糖調味；然後往鍋中加入少許水澱粉勾芡。

第五步：把白菜幫下入鍋中翻炒均勻；然後再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：

在食材的選擇上，最好選擇白菜幫，吃起來口感更脆爽；這道菜湯汁儘量多一點，味道更好。

俗話說“冬日白菜美如筍”，趁著現在有著新鮮大白菜的時候，來試試這道簡單的醋溜白菜吧！酸辣口感特別開胃，好吃到舔盤。別看這道菜簡單，想要做好也是需要一點技術的，快來試試吧！