家常溜肝尖
食材：豬肝、白醋、鹽、糖、澱粉、料酒、黃瓜、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、油、香油
做法：
1、豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋；泡好的豬肝沖洗乾淨，加入少許鹽、糖、澱粉、料酒拌均勻；
2、黃瓜和青紅椒洗淨全部切菱形片；蔥切段，薑切片；取一個小碗加入生抽，老抽，蠔油，料酒，糖，白胡椒粉，水澱粉拌均勻成為料汁備用；
3、炒鍋放油燒熱爆香蔥姜，倒入豬肝滑炒，豬肝變色堅挺盛出備用；鍋留底油燒熱，倒入黃瓜和青紅椒翻炒均勻；再把豬肝倒入翻炒；加入調好的料汁翻炒均勻，最後淋入香油即可。
農家小炒肉
食材：五花肉、青紅椒、蔥段等
做法：
1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5、翻炒均勻，加入青紅椒；
6、繼續炒勻，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，即可
涼拌豆腐絲
配料：
豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量
烹飪步驟：
1.130克豆腐絲切段備用。
2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。
3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。
4.把剛才熬製好的花椒油放入豆腐絲裡，攪拌一下就可以開吃啦。
乾煸杏鮑菇
用料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝乾水分。
5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜，這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了
11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
乾鍋走地雞
食材：雞、木耳、青紅辣椒，香蔥10克大蒜8瓣生薑20克乾紅椒20顆八角2顆花椒10顆鹽1/4小匙，醃雞料雞蛋1/4顆，醃雞料生抽2大匙蠔油1大匙砂糖1小匙雞精1/2小匙料酒1大匙熱開水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙
做法
1、將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，青紅椒切成小段，
2、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
3、將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用
4、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。
5、將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
6、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味
7、倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
8、直至雞塊吸收了醬汁，加入青紅椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹即可
香煎茄子
材料：茄子500克、姜小塊、蔥2根、蒜5瓣、乾紅辣椒10個、鹽1茶勺、醋2滴、油適量。
做法：
1.茄子斜著切片，寬約0.5釐米的，姜、蔥、蒜，乾紅辣椒，依次冼淨切碎。
2.炒鍋冼淨燒熱加適量油，油溫七成熱是加入切好的茄子片。
3.待茄子一面煎至金黃，再煎另一面，依次煎好所有茄子。
4.鍋中留底油，加入姜、蒜，乾紅辣椒炒香。加入煎好的茄子，適量鹽和兩滴醋。撒上蔥花即可。
素鮑菜芯
材料：杏鮑菇、上海青、鹽、鮑魚汁、生抽、水澱粉、胡椒粉。
做法：1. 首先將上海青去尾葉，一開二切開、杏鮑菇切片。
2. 鍋中倒入小半鍋清水，水開後，加一勺鹽，淋入少量食用油，將上海青倒入鍋中，焯熟，撈出，擺入盤中。
3. 鍋中放入油，加入杏鮑菇，煎至微黃，再淋入適量鮑魚汁、生抽翻拌均勻。
4. 隨後加入少量的清水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，加少許鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量水澱粉拌均勻，澆於上海青之上，即可。
香辣無骨雞爪
【制 作 主 料】： 雞爪1斤
【煮雞爪調料】：生薑幾片、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒1勺
【拌 制 調 料】：大蒜半頭、白芝麻1勺、小米辣2個、香菜1棵、辣椒麵12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、花椒油1勺
——烹飪小貼士——
【步驟一】：先把雞爪清洗乾淨，再去掉雞爪上殘留的外皮，像這種沒弄乾淨的，全部刮掉，把所有雞爪上的指甲全部切下來裝盤備用。
【步驟二】：把切好的雞爪放到鍋裡，加入水，同時把生薑、大料、香葉、花椒、料酒放裡邊。然後大火煮開，撇去浮末，蓋蓋煮10分鐘，目把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。
【步驟三】：煮好的雞爪撈出，放到涼水裡浸泡，要先過兩遍水，最後雞爪降溫之後再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感。
【步驟四】：雞爪泡涼後，在雞爪的背部用小刀劃開，同時把幾個雞爪指尖也劃開，然後用手指甲或者牙籤順著刀縫隙挨著劃一遍。儘量劃到底，這樣就可以很輕鬆地把雞爪的給它取下來了，這樣把所有的雞爪骨頭都取下來，一起裝盤備用。
【步驟五】：雞爪骨頭取出來後，我們來說準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入白芝麻、辣椒麵，然後放入燒熱的油，把調料香味激發出來放涼備用。
【步驟六】：小米辣切成圈、香菜切成寸斷一起放入調料碗中，依次放入白醋、生抽、白糖、鹽、花椒油，然後攪拌均勻備用。
【步驟七】：把去骨的雞爪放入大碗中，把調料汁倒裡邊，用手給它抓拌均勻。
【步驟八】：雞爪抓拌均勻後，裝盤就可以上桌開吃啦！
香脆黃瓜條
材料：
黃瓜3根、紅辣椒50克、香油、鹽、白醋、白糖、白芝麻各適量
做法：
1. 黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條，放入1勺鹽進行醃製。
2. 再放入兩勺白醋，這樣醃製出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃製10分鐘。
3. 趁醃製黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切末，涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
4. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
5. 醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝乾水分，放入半勺白糖，少許鹽。
6. 倒入約1勺白醋，把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
滋補燉魚
用料
鯉魚2條；豆腐一斤；白蔥適量；姜適量；蒜一頭；花椒一小把；大料大概一個；白芷2片；香葉2片；辣椒2個；小茴香1把；生抽；鹽；香菜一把
做法
蔥白切段、蔥葉切沫、蒜取兩瓣切片、姜一部分切片一部分切絲、香菜切段、豆腐切片備用
把魚去內臟洗淨剁塊（可整條燉、我的鍋比較小）加鹽、生抽、小茴香、花椒、大料、薑片、蔥段、蒜片、醃製一小時左右。（我中午醃製放冰箱裡下午做的吃）
鍋內倒適當油、把魚下鍋煎至兩面金黃（懶人也可省略此步驟）取出備用
燒一壺熱水、重新往鍋內下一點點油爆香蔥花和蒜、把魚放進去、加熱水沒過魚身，加少許鹽再加入白芷、香葉、辣椒大火滾10分鐘、汆出白湯後轉中小火。
中小火20分鐘左右加入豆腐湯淡了可以在豆腐上面撒點鹽。中火再7分鐘左右、撒入薑絲和香菜段即可
香辣扇貝花
主料：扇貝750克，西芹塊200克；
調料：幹辣椒節、青紅椒節、花椒、炸花生、香辣醬、香辣蒜香粉、麵包糠、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、色拉油各適量。
製作：
1、把扇貝剔出肉，洗淨，打上花刀，納盆加姜蔥水、鹽、和胡椒粉碼味，待用。
2、把扇貝肉粘上香辣蒜香粉並裹上面包糠，入油鍋炸至顏色金黃，倒起瀝油。
3、鍋底留油，先下幹辣椒節和花椒熗香，再放少許香辣醬和西芹塊翻炒數下，然後下炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油、和花椒油炒勻，最後撒入炸酥花生裝盤便可上桌。
韭菜香乾炒肉絲
材料：韭菜、香乾、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽。
做法
1、準備好原材料。
2、將肉絲中放入適量的鹽，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻後醃製一下。
3、燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒。
4、再下入肉絲煸炒。
5、肉絲煸炒至變色後加入香乾一起炒。
6、炒幾下後加入少量的生抽一起翻炒。
7、再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒。
8、翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻。
貴妃雞翅
材料：雞翅中8個、黃金酒適量、姜1塊、大蔥1段、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克
做法
1.準備好所需要的食材，雞翅中拔掉殘餘的細毛，仔細地清理乾淨，過一遍熱水燙洗，去掉異味。
2.從雞翅中的背面，用刀劃上兩刀，便於雞翅入味。不用劃太多，2刀就可以了，不然會影響成品的美觀。
3.雞翅中放在盆子裡，加入酒適量，也不必太多，平時用的吃飯勺子，我加了大約小半勺。再加入蔥段，薑片，鹽1勺，胡椒粉1小勺，抓勻，醃製20分鐘至雞翅中入味。
4.不粘鍋燒熱，不用放油，鍋熱後把醃製好的雞翅中表面朝下，放入鍋中，小火煎至兩面金黃。雞翅中真因為脂肪含量高，所以才會軟嫩香滑，不放油直接煎制，就可以把雞翅中的脂肪逼出來，減少熱量吸收。
5.雞翅中煎好後，加入適量的熱水，再加入剛才醃製雞翅中時的薑片和蔥段。記住是熱水哦，千萬別加冷水，雞翅驟然遇冷肉質會緊縮，口感會發硬。
6.然後加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，再加入冰糖大約25克左右。冰糖的加入會讓雞翅的色澤更漂亮。放心，究竟會隨著蒸汽一起蒸發掉，只留下香味，不會造成酒駕的哈。
7.蓋上蓋子，大火煮開，轉成中小火，大約燉煮15分鐘左右至雞翅軟爛，用筷子扎一下，能夠輕鬆扎透雞翅就軟了。
8.雞翅燉軟以後，開大火收汁，至湯汁濃稠，湯色紅亮就可以出鍋裝盤了。
蜜香雞腿
材料：大雞腿1個，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，玉米澱粉適量，食用油適量，蔥薑蒜末適量
做法：
1.雞腿洗淨切塊。
2. 將雞塊放進保鮮袋，加入適量玉米澱粉，然後來回晃動保鮮袋，使澱粉均勻粘上雞腿塊。
3. 調汁。碗中加入鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺。
4. 不粘鍋放少許油，然後放入雞塊，中火煎至微金黃。油不要太多，因為雞肉還要出油，油太多容易外濺。
5. 中途翻面，煎至雞塊全部金黃。
6. 倒入調好的調味汁。蓋上鍋蓋小火燉大概10分鐘，待湯汁濃稠，中火收汁。
乾燒小黃魚
材料：小黃魚、姜、蒜、紅辣椒、蔥、豆豉、紅油豆瓣醬、花椒、料酒、醬油、糖、油、鹽
做法:
1.小黃魚去鱗、去腮、去內臟，洗乾淨瀝乾水分，內外抹上少許鹽。
2.油鍋放油，放入小黃魚，煎至兩面金黃，撈起瀝油。
3.鍋中留油，爆香姜、蒜、蔥、豆豉、花椒，下入紅油豆瓣炒出紅油。
4.倒入炸好的小黃魚和紅辣椒翻炒。
5.加醬油、料酒、糖、鹽炒至入味即可。
小雞燉蘑菇
用料
主料：雞半隻、東北榛蘑50克、紅薯粉絲50克
輔料：蔥姜適量、八角、桂皮、香葉少許、料酒15毫升、幹辣椒適量、老抽15毫升、生抽45毫升、油適量、鹽適量
做法
1.榛蘑泡發2小時左右，中途換2次水。（蘑菇泡發後不要用手擠水。）
2.蔥薑蒜切大塊。
3.將雞處理乾淨，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗乾淨。
4.鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油，燒至七成熱。
5.放入大蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。
6.倒入雞肉炒到基本沒有多餘水分，雞肉有焦香味為止。
7.調入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蠔油30克。
8.翻炒到上色均勻。
9.倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。
10.雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右。
11.然後再加入洗乾淨的粉絲，開蓋調大火再燉5分鐘左右。
12.根據自己口味加適量鹽調味。
13.撒上蔥花，盛出裝盤。
皮蛋豆腐
食材：內酯豆腐1塊，松花蛋2個，生抽3勺，鹽1克，紅辣椒2個，香油適量，薑末適量
做法：
1、內酯豆腐切塊，松花蛋切塊，放到一起。
2、紅辣椒切小段，和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
3、倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油，吃時拌勻。
黃瓜炒蝦仁
食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，
做法
1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子裡。
2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。
3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水。
4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
辣蒸雞腿
材料：雞大腿1只、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、生抽適量
做法
1，雞腿切塊
2，起鍋，冷水把雞塊下鍋焯去血水撈出
3，起鍋燒油，加入蔥薑末炒香後加入豆瓣醬炒香
4，加入適量生抽、食鹽，炒勻後盛碗裡放蒸鍋裡，蒸15分鐘即可