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菠蘿別隻會泡鹽水吃,學會這6種花樣吃法,酸甜開胃,營養美味。春季正是吃菠蘿的季節,菠蘿又叫做鳳梨,鳳梨味甘,性微寒,有清熱解暑、生津止渴的功效,鳳梨營養豐富,其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸等,菠蘿中的維生素C的含量尤其高,春季吃最應季。

菠蘿是味道比較獨特的一種水果,一般品種都是去皮後,泡淡鹽水吃,這樣吃起來對口腔的刺激性小,也有的品種甜度高,可以直接吃。菠蘿不僅可以生吃,用來做菜也是不錯的選擇,下面分享6種菠蘿的吃法,味道清香獨特。

一、菠蘿古老肉

【操作步驟】1、豬瘦肉切成2釐米左右的肉丁,放入清水中,用力擠出血水,然後洗淨瀝乾水分。加入1勺料酒,少量生抽提味,適量白胡椒粉去除肉腥味,抓拌均勻。

2、菠蘿對半切開,取出果肉,把果肉切成塊放入盤中備用。

3、胡蘿蔔和青椒分別切塊做配菜,再切點蒜末,蔥花備用。

4、在醃製好的肉丁裡面放一個雞蛋,然後加入4勺澱粉,用筷子攪勻。

5、油溫燒到6成熱,下入裹了澱粉的肉丁,中火炸到表面金黃,用瀝網撈出來。

7、碗中加入2勺番茄醬,2勺白糖、1勺生抽,加少量水攪勻。

8、鍋裡放少量油,加入蔥蒜炒香,然後放入胡蘿蔔,青椒塊和菠蘿塊,炒出菠蘿香味,然後倒入番茄汁,煮一會兒讓菠蘿味道滲入到湯汁中,最後淋入適量水澱粉,熬到湯汁濃稠。

9、最後加入炸好的肉丁,翻炒到湯汁均勻地裹在肉丁上,做好就可以盛出來擺盤了。

二、菠蘿飯

【操作步驟】1、菠蘿洗乾淨,從中間切開,把果肉整體挖出來。

2、把取下來的菠蘿肉切成小丁備用。胡蘿蔔,青椒分別切小丁,小蔥切蔥花。

3、鍋裡倒油,打入一個雞蛋,在鍋裡攪散,炒熟後攪成雞蛋碎,盛出來備用。

4、接著放入蝦仁,翻炒到蝦仁變紅,也盛出來備用。

5、蝦仁炒好之後,把配菜蔥花,胡蘿蔔丁和青椒丁放入鍋中,翻炒一下,放入豌豆粒和玉米粒,炒勻後接著放入菠蘿丁,翻炒到菠蘿變軟出香味,然後放入炒熟的雞蛋和蝦仁,最後放入米飯。

6、翻炒均勻後,放入1勺鹽,2勺糖,炒到糖融化,把炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中就做好了。

三、鳳梨酥

【操作步驟】1、準備1000克鳳梨,15克黃油,100克麥芽糖和50克冰糖。

2、把鳳梨中間的硬芯切下來,放入料理機中打成泥。

3、把邊緣比較軟的鳳梨肉剁碎,把打成泥的鳳梨芯一起倒入鳳梨肉中。把鳳梨肉全部放入紗布中,擠出鳳梨汁。

4、把擠出水分的鳳梨肉放入不粘鍋中,中火翻炒,放入冰糖炒至冰糖融化。

5、一直炒到鳳梨肉變軟湯汁收幹,加入麥芽糖接著炒,顏色變深的時候加入黃油,炒到餡料抱團的時候盛出來,放入碗中攤開晾涼。

6、鳳梨酥的酥皮部分材料:黃油100克,雞蛋1個,糖粉30克,鹽1克,低筋粉150克,奶粉25克

7、黃油室溫軟化到用手輕輕就能按動的狀態,用打蛋器打散,然後加入鹽和糖粉,用打蛋器高速打發到黃油顏色變白,體積膨脹到兩倍就打發好了。

8、加入一半的蛋液,用打蛋器打到雞蛋與黃油融合,然後再加入另一半蛋液,接著高速打發,直到蛋液全部混合到黃油中,篩入低粉和奶粉,然後用刮刀攪拌成團,裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏一個小時讓麵糰鬆弛。

9、把冷卻好的鳳梨餡分成12克一個,再把鬆弛好的麵糰分成18克一個小麵糰。

10、取一個小麵糰放手心裡按扁,放入鳳梨餡包起來,放入模具中用手輕輕按平,四個角儘量填滿。

11、全部用模具整形好之後擺到烤盤裡,烤箱上下火160℃,提前預熱好,把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鐘,從烤箱拿出來整體翻個面,全部翻面之後放回烤箱烤10分鐘,一直到表面變金黃就好了。烤盤拿出來放一旁晾涼,然後把模具取出來。

四、烤菠蘿

【操作步驟】1、菠蘿去皮後,切掉兩段,沿著橫向切成厚度3釐米的厚片。

2、把2勺蜂蜜,少量鹽和少量肉桂粉混合均勻,塗抹在菠蘿上面,醃製30分鐘。

3、把菠蘿片放進烤箱的烤網,或者平底烤盤上,烤箱180℃烤5分鐘即可。最後撒上芝麻會更香。

五、菠蘿油條蝦

【操作步驟】1、將鮮蝦的蝦頭和蝦殼去掉,留蝦仁備用。把蝦仁背部劃開,去除蝦線沖洗乾淨。

2、把蝦仁剁成蝦泥,加入1勺料酒,1勺鹽,1勺胡椒粉沿著一個方向攪上勁。

3、把菠蘿切成小塊,油條切成段備用。

4、把醃製好的蝦泥塞入油條段裡面。

5、鍋裡多倒油燒至5成熱,放入塞了蝦泥的油條炸到油條顏色變深。

6、晾涼後加入菠蘿塊,然後用沙拉醬拌勻,最後撒上黑芝麻就可以了。

六、銀耳菠蘿湯

【操作步驟】1、把銀耳和蓮子提前一夜浸泡變軟。然後把泡發的銀耳去蒂,蓮子去芯,沖洗乾淨備用。

2、把鳳梨去皮切小塊,枸杞浸泡一下備用。

3、把銀耳和蓮子放入鍋中,加入足量的清水,煮到銀耳和蓮子軟爛。

4、然後放入冰糖,鳳梨和枸杞煮到鳳梨變軟就可以出鍋了。

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