說起豆腐，是大家都很熟悉的食材，也是我家餐桌上出現頻率很高的一道菜，它營養價值極高，富含優質的植物蛋白，有著“植物肉”的美譽。 豆腐還是補鈣佳品，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，重要的是這些營養人體非常易消化吸收，且口感的鮮香嫩滑，老少皆宜。

豆腐屬於物美價廉的家常食材， 只要二，三塊錢就能買上幾塊豆腐做上一盤菜，豆腐的做法多樣，炒、煎、燉、涼拌、打湯等等，即可單獨成菜，也可和多種食材一起搭配著吃的菜，每一種做法都有它獨特的風味，都非常美味。 在眾多的豆腐的搭檔中，其中肉末和香菇就是最適合和豆腐一起煮著吃的，且這菜能動物蛋白和植物蛋白相互結合在一起，營養和美味加倍喲。

這道“醬燒香菇肉末豆腐”是道下飯神菜， 我家每週都會做上幾次，每次上桌兒子都會多吃一碗米飯。燒好的豆腐柔軟滑嫩，肉末醬香味濃，香菇鮮香入味，三種搭配在一起味道是鮮美至極， 成本才五塊錢。這菜做法並不難，簡單五分鐘就能上桌， 開胃又下飯，每次做上一大鍋連汁都不剩下， 上桌比麻婆豆腐還搶手，總也吃不膩。一起來學學吧。

【醬燒香菇肉末豆腐】

原料： 肉末 1小碗 幹香菇 3個 豆腐 1塊 姜蒜末 1小勺 海鮮醬 1勺 黃豆醬 1勺 生抽 1勺 水澱粉 蔥花 油鹽 適量

製作：1. 熱鍋涼油，下入肉末進鍋翻炒； 2. 肉末翻炒變色後加入姜蒜末進鍋繼續翻炒； 3. 炒時加入海鮮醬和黃豆醬進鍋翻炒； 4. 加入香菇末進鍋翻炒； 5. 加入少許生抽翻炒均勻；6. 加入豆腐進鍋翻炒均勻； 7. 加入適量的水燉煮3分鐘，加入少許鹽調味； 8. 大火收汁，最後加入少許水澱粉勾芡；

9. 盛入缽中，撒上蔥花。

小貼士：1. 先煸炒肉末，變色後加入準備好的兩種醬翻炒均勻； 2. 香菇選擇的是幹香菇，泡軟後使用，味道更濃郁； 3. 加入豆腐進鍋燉煮入味後，再大火收汁，加入水澱粉勾芡即可。