饅頭方便實惠，成為大眾生活的必需品，市場需求量比較大。就是在農村鄉鎮街道上也會有幾家開店賣饅頭的。賣饅頭賺錢嗎？以一個饅頭賣5毛錢來說，看看到底有多少利潤？

開饅頭店的，一般都是用饅頭機揉制饅頭。這種機制饅頭份量基本標準，因為購機時是根據當地饅頭的份量選擇了機型，賣5毛一個饅頭份量至少是二兩(七個頭的饅頭機)。超量了饅頭胚子成型不規則；不足了，太小不好賣。

機制饅頭，和麵絕不能過軟，也就是說加水量不能多，要有一個標準。如饅頭機使用說明書提示，即麵粉的食水率不得超過40%(一斤乾麵粉加少小於0.4斤)。按照機制饅頭的這個“標準”，一袋麵粉和成麵糰成就是約70斤的發麵。

如果以賣5毛錢，至少是二兩的標準計算，一袋(25kg)麵粉至少可以蒸出(70÷0.2=350個)饅頭；一袋麵粉的毛利潤350x0.50=175元。

①和麵、揉制饅頭每袋麵粉至少需要5元的電費；蒸制饅頭，每袋麵粉需要電費或煤氣至少需要5元。

②按供應價每袋15克酵母0.80元，和麵8――10斤，1袋麵粉至少需要5袋酵母粉，約4元；或用食用鹼(供應價300克1.5元)，1袋發麵用鹼約2元。使用酵母或食用鹼平均價3元。

④包裝袋350個饅頭，按10個打包分裝，需要35個塑膠袋(塑膠袋10元/公斤)，約2元。

⑤房租(以當地最高1000元)，每天33.3元，1袋麵粉至少需8元(以1天賣4袋面計算)。

(每天賣4袋面，夫妻兩人可以不再需要僱工，僱工費忽略不計)

⑥麵粉(25kg)每袋供應價88元。

一袋麵粉賣饅頭的純收入：毛收入-成本=175元一(①+②+④+⑤+⑥)，即175-(10+3+2+8+88)=64元。

一個5毛的饅頭利潤：64÷350≈0.183元

也就是說，賣饅頭的利率：0.183÷0.5=36.6%。

也許有人聽說過，賣饅頭掙個水分錢。按做饅頭的最高食水率40%，饅頭利率36%，兩者相互比較，還真是這麼回事。不過，這其中也不盡然，在農村開店，房租低，利潤可能高點，但銷量少，收入不多；在城裡，房租高，銷量大，要僱工，多中取利，可能少掙點。但是賣饅頭的利潤率不會低於30%，這是板上釘釘的事。