清明節前這4種野菜，最為鮮嫩，是做清明粑和青團的最佳原料。還有20多天就到清明節，清明節家家戶戶都會做這2種特色美食，就是清明粑和青團。

青團

清明粑

清明節前這4種野菜，最為鮮嫩，是做清明粑和青團的最佳原料。然而做清明粑和青團需要綠色野菜來做原料。下面我來介紹4種野菜是做清明粑和青團的最佳原料。

艾草

一、艾草

1、艾草又稱為艾蒿，艾蒿生於低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡等地，也見於森林草原及草原地區，區域性地區為植物群落的優勢種。

2、艾草是一種藥食兩用的野菜。艾葉中還含有礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。

3、艾草是做青團和清明粑的食材之，一般是將艾葉打成汁水，再倒入糯米粉裡揉均勻，做成清明粑或是青團食用。多吃艾草可以溫中散寒等好處，非常適合女性朋友食用。

鼠麴草

二、清明菜（鼠麴草）

1、清明菜就是鼠麴草，是清明節前後最鮮嫩的野菜，它在農村的稻田裡很常見，可以當野菜吃，也能用作清明粑染料。

2、在清明節前期，人們喜歡用清明菜來做清明粑，做法和艾草青團差不多。清明菜顏色稍淺一些，一般是剁碎了拌入糯米粉，蒸熟後也是蠻香的。

3、清明菜富含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素、硝酸鉀、氯化鉀等。具有降血壓、清肺祛溼等功效。

漿麥草

三、漿麥草

1、漿麥草是麥田裡一種常見野草，俗名“火燕麥”，學名是“雀麥草”。漿麥草雖然是一種危害麥田的雜草，但是它具有很強的上色能力。

2、漿麥草含有很多的水分，是直接擠壓出汁後再倒入糯米粉中。用漿麥草做出的清明粑油綠如玉，清香味濃，入口甘甜，很多人都愛吃。

3、漿麥草有清心去火，特別適合內火旺的人食用。

馬蘭頭

四、馬蘭頭

1、馬蘭頭是很多人都愛吃的野菜，但很多人沒想到馬蘭頭也能做清明粑粑！在清明節前期會把馬蘭頭切碎後做成清明粑。味道也非常清香好吃。

2、馬蘭頭有野菜的香味，一般用可以炒菜吃，還有涼拌馬蘭頭豆腐等做法。清明節前的馬蘭頭最為鮮嫩可口，無論是做菜或是做成清明粑都是非常不錯的野菜。

3、馬蘭頭含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，以及17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。並有清熱解毒，明目等多種好處。

總結