現在的人們除了關心自己工資之外，一天中更多關心的就是自己的吃什麼了吧，關於今天吃什麼，也成了大家聊的最多的一個話題，每到了吃飯的時候總是糾結，到底該吃什麼，在你附近吃來吃去也就那麼幾種吃的，一天吃一種也吃遍了，這個時候建議你自己做，不管做什麼，最起碼比外面賣的衛生，在做的同時還能完美的體驗生活，大家說是這樣嗎？在中國一直都有“南米北面”說法，有此可知麵食在北方人心目中的地位。今天小編要給大家分享的是電餅鐺烙餅，總是太硬？大廚教你一招，軟香有層次，能吃好幾天呢。

每天早晨去買早飯，都會看到油條和包子前面圍著一堆人，深受人們的喜愛，油條確實好吃，我也很喜歡吃油條，然而有一次吃了烙餅後，才發現烙餅比油條還要香呢！畢竟油條不能卷菜吃，而烙餅單吃也很香，卷菜吃也可以，吃法多種多樣，但是自己在家做的總是太硬？30年麵點師傅就說，30年麵點師傅：電餅鐺烙餅太硬？學會這一招，又軟又香又有層次，這一步很關鍵，一起來看看吧。

1.死麵餅，先和麵，一般用電餅鐺烙餅的話越軟越好，可以適當多加點水，一斤麵粉一定要加300克以上的水，準備一個盆子，倒入麵粉和適量的溫水，用手或者筷子攪拌，沿著一個方向，如果來回變方向很難讓麵糰融合在一起。等揉成一個差不多的麵糰後，蓋上保鮮膜放置十五分鐘，然後再次揉，這次要做到面光盆光手光，揉成一個光滑的麵糰放置半個小時。和好的面要放置一邊醒15分鐘左右，這樣烙餅才有嚼勁，然後製作餅皮了，在擀麵的過程中要用布面，防止粘到案板上，把麵糰擀成一個大圓餅，在上面抹一層油，撒上適量的鹽、麻辣鮮、十三香和蔥花捲起來。

烙餅想要有層次，卷的時候，要一層層的卷。如果想要層次更多的話，可是把麵餅，四周用刀劃開，一片一片包起來，再把邊緣捏牢，防止油漏出就可以了，這樣一個烙餅的圓形就做好了，擀開後直接放到電餅鐺，注意烙餅的時候不要讓電餅鐺開著，這樣容易使餅烙成死麵餅子，還要注意把握時間，否則烙出來的餅就會發硬，翻動兩三下後刷兩遍熟油，等至金黃色後出鍋，這樣一張帶有蔥花香味兒的烙餅就出鍋了，另外烙餅的時候，面和水的比例要掌握好，面和水的比例一般是1:0.7，具體的還要看麵粉的吸水性，如果放的水太少，那麼烙出來的餅就會硬。

2.發麵烙餅，發麵的時候面一定發的稀點，也就是一定要軟點，這樣面就不會硬。和麵的時候，乾麵也別放太多，想做有油的就放點油。揉好做成和電餅鐺大小的，然後調好溫度，放上去，記的要蓋蓋子，不然不熟，不好吃，如果確實已經烙出的餅太硬了，略加一點點，掌握以後，烙的餅又軟又香又分層，讓我不得不感嘆，師傅就是師傅，果然和咱們這普通的門外漢不一樣，佩服。

老人們對於烙餅一直有句話“三翻三轉”，半分鐘翻一次面兒，烙餅其實翻個兩三次就可以了，對於麵餅薄的2分鐘就可以做好，千萬不要怕餅不熟。好了，說了那麼多，你是否嘴饞了呢？在下一頓餐時到來的時候，何不自己走進廚房，動手試一試呢？小編為您盤點的目的也是想讓您多了解烹飪知識，多掌握些做菜技巧，讓您在成為美食達人的同時又可以成為廚藝高手，一舉兩得。