中國素有"烹飪王國"這個美譽。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食，餃子是很多人都喜歡吃的食物， 民間有"大寒小寒，吃餃子過年的傳說，還有好吃不過餃子"的俗語，可見人們都餃子的喜愛程度，但是很多網友就特別疑惑，自己在家裡做的餃子總是沒有飯店或者餃子館做的好吃，這是為什麼呢？後來，小編就請教了一個廚師朋友，他說，拌餃子餡的時候是需要技巧的，很多人不知道，做出來的餃子好吃才怪呢？今天小編就跟大家分享一下為何餃子館的餃子，總是比自己做的香？看完你就明白了。

不可否認的是，餃子館用的餡料絕對要比家裡的餃子用的餡料要豐富，這就是人家生意好的原因，朋友透露，只要加2樣東西，立馬讓你的餃子口感提升若干級別，學會了，自己在家裡做的跟飯店裡賣的根本就是一個檔次，趕快看看是怎麼做的吧！

1.首先選豬肉的話，一定要選擇肥瘦接合的地方，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜，如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！

2.餃子必須要打水，在飯店裡其實打的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩小時左右。取10克左右的花椒，用大火煮開，煮開後不要開蓋，燜上兩個小時變涼，這個時候的花椒水最濃郁，打花椒水已經是飯店公開的祕密了，沒有花椒絕對不行，喜歡的話還可以加香油，看個人口味了，攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了，如果你用了含水量特別大的蔬菜，比如白菜，那麼肉餡裡的水也要少放！

3.包好的餃子準備下鍋時，一定要在開水裡加一點鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和麵時最後也加點鹽，餃子皮更勁道。餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好，美食都不是非要按照套路的，都可以根據自己的想法，製作出來不同大的美味，在增加樂趣的同時，也增長了本事，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，生活的品質就在於你是否用心，抱著美好積極的心態去對待每一天吧。