春天已經到了，又到了一年一度吃香椿的季節了。香椿是一種非常美味的食材，有一股自己非常獨特的香味，很多朋友都非常喜歡吃。而香椿的做法也是多種多樣的，比如說將香椿醃成鹹菜，又或者是搭配雞蛋炒著吃，裹上一點麵糊炸著吃，這些都是非常美味的做法。但如果每年都吃這樣的香椿做法難免會吃膩，所以今天就來跟大家分享一道非常不一樣的香椿做法，香椿醬，吃起來香辣開胃。

【香椿醬】

【製作食材】香椿，辣椒麵，白芝麻，食用油，食用鹽

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是香椿醬，這可以說是香椿醬最好吃的做法了，也是最簡單的做法了。先來把做香椿醬需要用到的材料全部準備好，準備適量的香椿，一定要準備最鮮嫩的。然後再準備一大勺辣椒麵，當然辣椒麵的量要根據自己的喜好來進行準備，不喜歡吃辣的可以不準備，然後再準備一大勺白芝麻，適量的食用油和食用鹽即可。將這些做香椿醬的食材全部準備好了之後，咱們就開始烹飪吧。

2、先將準備好的香椿取出來，放到清水中浸泡並清洗一下，雖然說香椿不打農藥，但是在生長的過程中肯定會沾上一些塵土，所以咱們還是需要將其清洗乾淨的。香椿清洗乾淨之後，咱們把它取出來瀝乾水分，接下來起鍋燒水。鍋中燒上半鍋水就可以了，用大火將鍋裡的水燒開。

3、鍋內的水燒開之後咱們將香椿全部放進去焯水至變色。因為香椿比較鮮嫩，所以非常容易熟，焯水的時間也不會太長，大概三分鐘左右。時間到了之後，咱們將香椿用漏勺撈出來，然後控幹水分放到一個大碗中晾涼待用。

4、等到香椿已經晾涼到和室溫差不多的時候，咱們將其取出來放到案板上，然後將它們整齊地排列在一起，用刀切去根部，因為香椿的根部纖維比較多，吃起來口感非常不好，而且也不容易入味。香椿切去根部之後咱們再將其切成小碎丁，儘量切得碎一點，切完之後放到一個大碗中備用。

5、咱們把準備好的辣椒麵放到大碗中，然後再把準備好的白芝麻也放進去，接著加上適量的食用鹽。各種調味料全部放進去之後咱們起鍋燒油。鍋中加入比平時炒菜量要稍微多一點的油，然後用大火將其燒到快要冒煙的程度。

6、食用油燒好了之後，澆入到香椿中，然後攪拌一下，讓各種調味料和香椿混合均勻。一道非常美味的香椿醬就這樣完成了。這樣做一次放冰箱中冷藏吃兩個月都不會壞，不僅簡單而且非常美味，你喜歡香椿這樣的做法嗎？

【小貼士】

1、香椿小碎丁儘量切得碎一點，這樣吃起來口感比較好，而且容易入味。

2、在澆入熱油的時候，一定要澆在各種調味料上面，這樣才能夠激發出它們原本的香味。