生活中，你可能經常會聽到“醬酒越陳越香”的說法，親朋好友聚會時，也常會提及甚至拿出珍藏幾十年的老酒來款待。珍藏幾十年的老酒口感真的好嗎？殊不知，“醬酒越陳越香”，這裡的陳並不是指珍藏了幾十年前生產的酒。所謂的陳酒是指存藏多年的老酒，與存藏一年的新酒去勾調，老酒存藏的年份不同，勾調出來的口感自然也就不一樣。

如若你要問究竟是儲藏幾十年前生產的酒好喝，還是剛生產出來的酒好喝？答案肯定是剛生產出來的酒好喝。

原因就在於窖藏6-30年或以上的醬酒稱之為老酒。醬香酒老酒儲藏的時間較長，脂類物質的含量高，鹹味較重，且含有不飽和脂肪酸以及乙酸，聞起來是香，但口感上會略有鹹、酸味。

而新酒儲藏時間不長，所含的脂類物質含量少，香味比較淡。口味偏辣（新酒度數高，對口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡）。

想要醬酒的口感好，這時候釀酒大師就會用現代勾調技術將老酒和新酒進行勾調，來改善醬酒的口味。（這裡的勾調可不是酒精勾兌）

如果你收藏了10年前生產的醬香好酒，建議不要飲用，因為醬酒的稀缺性和收藏性，這瓶醬酒的收藏價值和意義更大。