曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

【老壇酸菜米粉】

食材以及調味料的準備：統一老壇酸菜醬，米粉，肉末少許，料酒，醬油，食鹽少許。

烹飪製作步驟：

1、泡米粉幹一晚上備用，可以先泡冷水，稍軟後泡熱水，這樣泡過米粉比較Ｑ彈。

2、鍋中燒油，油熱下肉末煸炒至變色，加1勺料酒、1勺醬油、少量食鹽，翻炒，最後加入300毫升熱水，燒開備用。

3、鍋中燒水，下入米線煮幾分鐘，軟一點點，撈入剛才備好的湯汁裡。

4、加入一大勺統一老壇酸菜醬，攪拌均勻即可！

【臺式川味牛肉麵】

食材以及調味料的準備：牛肉，大蒜，青蒜，薑片，洋蔥，八角，月桂葉，桂皮，大紅袍花椒，辣豆瓣醬，醬油，米酒，麵條，小蔥，青菜。

烹飪製作步驟：

1、 牛肉冷水開始焯水，約15分鐘後倒掉整鍋水，將肉切成小塊備用。

2、油炒整顆大蒜，隨後加入青蒜、薑片與洋蔥，最後才加入八角、月桂葉、桂皮、大紅袍花椒，倒入辣豆瓣醬、醬油，大火翻炒五分鐘帶出醬香（想吃辣可以炒辣椒）

3、將所有材料倒入低壓鍋中，加水覆蓋所有材料，加入一點米酒（有沒有高人可以指導加入米酒的時機）

4、大火煮四小時，關火用餘溫悶煮，隔天就可以吃了！

5、水開下入麵條煮熟撈出，放入青菜焯燙熟撈出。

6、把煮好的麵條和青菜擺放入碗中，澆上牛肉湯和牛肉，撒上蔥花即可~

【家常版陽春麵】

食材以及調味料的準備：掛麵2兩，雞蛋2個，紫菜、蔥花適量，蠔油1勺，生抽1勺，香油1勺，雞精少許。

烹飪製作步驟：

1、雞蛋打散，平底鍋攤成蛋皮，切絲備用。

2、碗裡放蠔油、生抽、香油、雞精，加一點開水攪拌均勻。

3、最後再放入蛋絲和紫菜。

4、水開下入麵條煮熟撈出。

5、麵湯先倒入碗中，再放入麵條，撒上蔥花。

魚香雞蛋

做法：

1.雞蛋加鹽打成蛋液。

2.洋蔥切小丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。

3.鍋中放適量油，油熱後倒入蛋液，炒散盛出。

4.鍋中放少許油，油熱倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，可以根據個人口味調整豆瓣醬的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克調好的料汁，再倒入發好的木耳煸炒。再倒入攤好的雞蛋，翻炒勻出鍋。

粉絲蒸雞翅根

材料：雞翅根、紅薯粉絲、香蔥、小米辣、大蔥、澱粉、生抽、蠔油、料酒、鹽。

做法：

1、大蔥切厚片，與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆裡，用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘或以上。

2、紅薯粉絲用溫水泡軟，

3、醃好的雞翅根中倒入澱粉，澱粉糊均勻地裹在雞翅根裸露面上。

4、將泡軟的紅薯粉絲剪短，擺在一個盤裡，將雞翅根在粉絲上擺成花型，大蔥段及剩下的澱粉料汁淋在雞翅根上。

5、粉絲吸水，所以再額外倒一點生抽，加適量涼水混合均勻，鹽隨口味加。

6、將生抽水 汁淋在粉絲上，雞翅根上有澱粉漿，不宜直接淋在上面;入涼水蒸箱或者蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘。

7、湯汁幾乎全部被吸入了粉絲中，撒香蔥末、小米辣末即可。

蒸鯽魚

材料:鯽魚一條（約500克），蔥，姜，生抽，鹽，油適量

做法:

1.材料：鯽魚1條

2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段

3.鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦

4.鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘

5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上

雞翅燜萵筍

材料：雞翅中8個、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙

做法

1. 雞翅中擇洗乾淨斬成大塊，調入精鹽、料酒、生薑片、味極鮮醬油拌勻醃漬20分鐘

2. 萵苣打去外皮，洗淨切成滾刀塊，紅尖椒洗淨切碎，生薑切片少部分切絲備用

3. 鍋裡倒入油，油6成熱時放入雞翅中開小火炸

4. 炸雞塊時爐灶要始終開小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃後撈出控油

5. 另起油鍋放入生薑絲辣椒碎，小火炒出香辣味

6. 倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊

7. 調入精鹽、味極鮮醬油，一杯清水，或者是倒入醃漬雞翅塊的料汁

8. 翻炒後蓋上鍋蓋，小火燜燒15分鐘，出鍋，撒上香菜末即可

紅燒肉

主料：五花肉500克

調料：生薑小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克

1、五花肉擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

2、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

3、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

4、將煸出的油倒出。

5、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。

6、加適量清水沒過五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鐘。

7、將紅燒肉裝盤。

辣子雞

食材：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油、糖、幹辣椒、蔥、八角1個、花椒1小把、食用油、熟芝麻

1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。

2、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。

3、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。撒芝麻，炒勻出鍋。

醬香滷鴨

材料：鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條

做法

1.鴨子清洗乾淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝乾水分

2.炒鍋內倒入適量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略微金黃

3.把料酒倒入鍋內，把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火燜半個小時

4.半小時後放入冰糖燉半小時，熄火撈出放涼，切成塊即可食用

幹豆角扣肉

食材：五花肉、幹豆角、薑片、蔥花適量、洋蔥、小尖椒、豆瓣醬、花椒、蠔油、美味鮮

做法：1.將幹豆角放入溫水裡泡開。

2.鍋裡放水煮開，放入五花肉煮至肉皮可以戳動，撈出晾涼。

3.肉皮上抹勻老抽上色，鍋裡倒入清油、白糖，糖化後放肉皮面上色。

4.將上好色的五花肉放入涼水裡煮開，這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。

5.將上好色的五花肉放入涼水裡煮開，（這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。）撈出晾涼切厚薄均勻的片備用。

6.將幹豆角切段，洋蔥切片，蔥切小節，薑切片。

7.豆瓣醬2大勺，花椒適量，美味鮮適量，蠔油2大勺一起放入幹豆角里拌勻。（因為蠔油、豆瓣均有鹽，所以可不放鹽）

8.將切成片的五花肉碼放在碗裡，上面蓋上抓拌好的幹豆角，上鍋蒸1小時，喜歡軟糯的朋友可以適當增加蒸的時間

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

豆腐皮燒肉末

食材：豬肉 300克，豆腐皮 5張，小蔥 一根，小米辣 一個。

製作方法：

1.豬肉洗淨去皮，放入絞肉機裡攪打成肉糜。

2.取一小鍋裝入半鍋清水燒開，豆腐皮切成細絲，放入開水裡汆一分鐘撈起。

3.小蔥小米辣洗淨，切碎。取一小碗放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，調成水澱粉。

4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉糜翻炒。炒至肉糜變色，散開成形。

5.將肉糜用鏟子推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油裡炒香。舀入一勺辣椒麵。翻炒均勻，加入一碗清水，再放入適量美極鮮味汁，中火燒製。

6.炒至出紅油，將豆腐皮絲放入鍋裡。翻炒至豆腐皮

三汁燜鍋雞

材料：雞翅600g 青椒3個 紅椒3個 土豆一個 洋蔥適量 紅蘿蔔適量 蒜2個 蠔油2勺 番茄醬2勺 黃豆醬2勺 醬油2勺 糖1勺 雞精1勺 澱粉1勺 辣椒油適量 胡椒適量 辣椒粉適量

做法：

1、先醃製雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，姜醃製半天

2、青紅椒切塊，蒜剝皮

3、洋蔥，土豆，紅蘿蔔準備好。配菜可以按自己喜歡新增。

4、調醬汁，蠔油兩勺，番茄醬兩勺，黃豆醬兩勺，醬油兩勺，糖一勺，雞精一勺，澱粉一勺

5、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻

6、準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊，12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以吃。

娃娃菜燉土豆粉

食材：胡蘿蔔一根，洗淨切粗條；娃娃菜洗淨切粗條；土豆粉用溫熱水泡洗乾淨瀝乾水。

做法：1、鍋內放油，先將胡蘿蔔放入加糖翻炒變軟，再將娃娃菜塊放入和胡蘿蔔翻炒均勻。

2、倒入適量熱水，和娃娃菜胡蘿蔔塊再次煮沸，加入鹽、生抽少許剁椒調味。

3、最後放入土豆粉煮1-2分鐘即可。

排骨燉寬粉

食材：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

做法

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裡。

2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。

3、準備蔥姜八角，鍋裡注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

白菜豬肉燉粉條

用料

白菜200克，紅薯粉絲100克，五花肉200克，生抽5克，姜2克，胡椒粉2克，香蔥5克，油，鹽適量

做法

首先把紅薯粉絲用熱水浸泡滿，白菜切片式，五花肉切片，紅薯粉絲切斷不要太短。香蔥切段，

下油撒上薑絲出香味，放五花肉煸炒下少許料酒煮幾分鐘。

而後下白菜煸炒，這個時候倒些生抽調色。等炒出七成熟後下紅薯最後快熟時放入蔥段，鹽，撒上胡椒粉。

可以出鍋啦！

魚香蒸豆腐

1.備好食材，豆腐用溫水泡十分鐘

2.將豆腐切片碼盤，豬肉切末，蔥薑蒜切末，泡椒切末，澱粉加水調好和其他調料備用

3.鍋燒熱放肉末翻炒

4.肉末變色後加蔥薑蒜末翻炒出香味

5.加泡椒末繼續炒

6.炒出油有點紅色

7.加料酒，蒸魚豉油後添少量開水

8.放入香醋和白糖，味素，待湯汁燒開加入水澱粉慢慢攪動，湯汁變稠時起鍋

9.將湯汁倒入碼好的豆腐上，鍋裡放涼水將盤上屜，開火開鍋後蒸三分鐘

10.出鍋時將蔥末撒盤中，來增色增香，一盤魚香蒸豆腐就做好了。

可樂燒蝦

材料： 蝦300g、可樂50mL、黃瓜1根、蒜3瓣、姜15g、醬油6mL、料酒10mL、小蔥1根；

做法

1.蝦用清水洗，姜蒜切片切片，蔥切小段；爆香姜和蒜，倒入蝦炒到變色；

2.把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中；待汁快收幹撒入蔥，炒勻出鍋；

3.黃瓜擦絲，蝦倒在上面；

脆姜炒豬肉

用料:

帶皮五花肉１塊，生薑１塊，紅糖適量，魚露適量，料酒適量，食用油適量

做法:

生薑洗淨擦乾後，連皮切片；

用紅糖來醃漬，紅糖要包裹住薑片，靜置過夜，風乾備用；

接著處理豬肉，水燒開後，五花肉上鍋蒸20分鐘，取出，切成小塊待用；

熱鍋起油，開中火，放入醃好的薑片，炸脆後盛出備用；

鍋底留油繼續燒熱，取一半脆姜下油鍋爆香，接著放入肉塊翻炒，加適量魚露、料酒炒勻；

當汁水快收干時，再加點料酒、紅糖調味；快速翻炒，直到肉汁收幹，此時再倒入餘下的脆姜，翻炒幾下就可以出鍋了。

出鍋後可以撒少許蔥花點綴。

爆炒豬嘴

用料

豬嘴6個，辣椒適量，蔥，姜，蒜若干，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，豆瓣醬2勺

鹽、雞精、糖適量

做法

食材：

豬嘴洗淨，焯水，切片備用

蔥薑蒜切粒

辣椒斜切備用

起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬

再放入一半辣椒炒出香味，這步很重要，這道菜辣不辣就是要先爆香一半辣椒，這樣辣味才更豐富有層次

放入焯好水的豬嘴，猛火爆炒1分鐘入味，炒至肉表面有點嬌嫩

料酒去腥，生抽提香，蠔油提鮮，老抽上色 爆炒半分鐘

再放入另一半辣椒，爆炒半分鐘斷生

鹽，雞精，糖調味即可

香辣過癮下飯好吃不膩 下酒良配比吃肉還過癮

喜歡的可以試一試