你喜歡喝牛奶嗎？那喜歡喝酸奶嗎？有想過在家裡自己做上一份酸奶嗎？最近自制酸奶的風颳得很大，一時間幾乎所有平臺上都掛起了自制酸奶的圖片，相當多的大V使用者都分享自己做酸奶的心得。看著那圖片中的粘稠棉柔的酸奶，不知道你是否也動心，也想自己做上一份，給自己也給家人做上一份獨特健康的酸奶，還能在朋友圈中小小的炫耀一番自己的高超廚藝，一舉多得。

酸奶從本質上來說就是一種乳製品，是牛奶經過乳酸菌發酵而產生的。牛奶在乳酸菌的作用下，會改變部分蛋白質的結構，讓會引起乳糖不耐受的蛋白質變性成為易於吸收的蛋白質，所以就連部分患有乳糖不耐受的小夥伴們也可以放心食用，不用擔心拉肚子。酸奶中含有豐富的營養元素，甚至還有潤腸通便降血脂的功效，每天適量飲用還能滋潤面板、補鈣補充營養，簡直不要更好哦。而且由於酸奶擁有低脂高蛋白的特性，在減肥期間也可以放心喝哦，不用擔心長胖胖~

既然已經看到這裡啦，相信你也已經心動了，那還不趕快學起來呀？只要跟著下面的介紹步驟，相信你肯定能夠做出一杯美味的自制酸奶。

［菜名］：自制酸奶。

［所需菜品］：生牛奶1000g、酸奶發酵菌一小包（有專門賣的）、蜂蜜兩勺（可根據個人口味進行調整），乾果適量。

［烹飪過程］：　　

準備牛奶，由於我這裡買的是新鮮的生牛奶，所以要自己先煮才可以，生牛奶要透過這個步驟殺菌消毒。如果是超市買的純牛奶可以跳過1~3步驟哦。購買的純牛奶可以直接使用，但不要用冷藏的（可能會破壞風味），最好直接用室溫下 或者是溫熱的牛奶。

2.把準備好的牛奶倒進奶鍋裡，開大火加熱，同時要用筷子不斷輕輕攪拌，時刻注意牛奶狀態，千萬不要糊底呀。

3、煮到牛奶剛剛冒泡就關火，之後將牛奶放涼，建議蓋上鍋蓋放涼，以免有灰塵落入鍋中汙染牛奶。

4.準備發酵牛奶的容器，這裡使用的是麵包機（當然有專門的酸奶機也可以），用開水給麵包機消毒殺菌（很重要，不可忽略）。

5.把晾涼的牛奶倒進麵包機桶內，再再牛奶中加入一小包酸奶發酵菌（正常純牛奶直接倒進去就可以）。

6.用勺子攪拌到酸奶發酵菌完全融化，這個時候就能把裝著牛奶的麵包機桶放進麵包機裡啦，選擇酸牛奶的程式。只要保證這段時間為恆溫，其實使用什麼機器都可以，甚至塞進被窩裡也可以用，發酵時間為6~8小時，發酵的時間越長就越酸，這個時間可以根據個人口味進行適當調整控制。

7.發酵完成之後，開啟機器就可以看見已經成功了的酸奶了，這厚厚的一層奶皮，一看就好吃爆炸好嗎！發酵成功的酸奶像豆腐腦一樣，很濃稠綿密，勾引著我的食慾。

8.將酸奶盛出來，盛進小碗中，加入準備好的乾果，再淋上蜂蜜。一份完美的酸奶就成功了！趕快享受這份自制的美味吧~

［烹飪技巧］：

1、我們在市場上買的包裝好的牛奶都是經過消毒後的，所以在熱牛奶的過程中只要使其溫熱就可，以60~70℃為宜。

2、這裡再分享一個加熱牛奶的小方法，那就是在大杯子或者是小盆裡面倒上熱水，再將牛奶連著包裝一起放進去加熱，千萬不能用剛剛燒開的水加熱，避免開水的高溫燙壞包裝，這樣可能會產生對人體有害的物質，危害身體健康哦。　

3、小夥伴們自己在家制作一定要注意食品健康問題，每個步驟都要注意殺菌消毒哦~