燉雞肉，切忌直接焯水，多做關鍵1步，雞肉又香又嫩，沒有腥味
雞肉的肉質細膩，滋味鮮美，並且富含多種營養元素，對身體有著非常好的滋補效果。並且雞肉的做法可謂是多種多樣，說有上百種也不誇張，每一種的口感都讓人愛不釋手，因此深受眾人的喜愛。
其中最家常、最好做的一種方法，就是燉雞肉了，燉出來的雞肉鮮香入味，最適合搭配米飯一起吃。
我最喜歡香菇燉雞，鮮美的香菇、鮮嫩入味的雞肉，兩者簡直就是神仙搭配。每次我做這道菜，全家人都喜歡到不行。
但是大家知道嗎，燉雞肉時最忌直接下鍋焯水，更不能直接下鍋燉。這裡有一個非常關鍵的步驟，只有加上這一步，雞肉才會更鮮嫩、沒腥味。接下來朋友們跟我一起學習一下，做出更美味、更香嫩、還不腥的雞肉。
【香菇燉雞】用料：雞肉、幹香菇、生薑、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒
1、把整隻雞處理好以後，剁成小塊，然後再放到水裡清洗乾淨。接下來就是最關鍵的一步了，焯水之前一定要記得做。把雞肉放到清水內浸泡，2小時以上，把雞肉中的大部分血水泡出來為止。
2、我感覺燉雞的時候，用幹香菇比鮮香菇更好吃，我們準備幾個幹香菇，放到水裡泡發。用溫水泡發好以後，用流動的水清洗乾淨，放到旁邊備用。下面再準備一塊生薑，切幾片薑片備用。
3、等到雞肉浸泡完成之後，就可以放到鍋裡焯水了。焯水後撇去浮沫，再把雞肉撈出來清洗乾淨。鍋里加上適量的食用油，放上薑片爆香，然後倒入雞塊，大火爆炒，炒到雞肉焦黃之後，再往裡加上適量的生抽、老抽、料酒，炒制上色。
4、接下來倒入足夠的清水，再把香菇放進去，大火開始燉。把水燒開以後，用小火燉煮半個小時左右，最後加上一定量的蠔油、適量的鹽調味。如果感覺湯汁比較多的話，再用大火收個汁就可以了。
小貼士：
1、燉雞肉時，焯水之前記得多做1步，這一步就是雞肉的浸泡。讓其中的血水浸泡出來，雞肉才會更鮮更嫩，也不會有很大的腥味。
2、個人認為做香菇燉雞的時候，最好使用幹香菇，味道會更加濃郁。炒香菇的時候，可以使用鮮香菇，吃起來更嫩。