在春天，碰到這菜不要手軟，焯水放冰箱凍起來，隨吃隨取留住春天

陽春三月，各種野菜開始上市，薺菜也是我們經常吃的春天野菜之一，為什麼說是野菜，因為在地裡面可以去挖，而且是免費的，但是在城裡面就不一樣了，需要花錢買，無論是自己挖的還是菜市場買回來的，薺菜，在春天這個季節味道鮮美，營養價值豐富，只要碰到就不會錯過。

說到薺菜，有人會有一種特殊感情在裡面，以前生活條件不好，在春天這個青黃不接的時候，薺菜就是非常好的食物，能夠填飽肚子，而現在我們吃薺菜意義不一樣了，更多的是為了春天美味，為了嚐鮮，綠色天然，遍及大江南北，深得人們喜歡，既然是季節性時令蔬菜，很容易過季，但是智慧的人們能夠讓薺菜長久保留下來。

薺菜儲存方法其實很簡單，焯過水放冰箱凍起來，隨吃隨取，能把春天留住，一起來看看詳細製作方法。

薺菜選擇新鮮的，放時間長了不新鮮，儲存起來也沒有多少價值，將其中的爛葉黃葉全部都摘掉，根部不要取留著，把薺菜放入一個大盆，清洗二遍，放上一點點鹽，然後再放入清水，浸泡10分鐘左右，沖洗好幾遍，直到全部乾淨，薺菜是在天然環境中生長，免不了有很多泥土，所以就需要多洗幾遍，但是要注意在清洗的時候不要使勁搓揉。

鍋中加入清水用大火燒開，放半勺鹽以及一小勺食用油，這樣在焯水的時候，薺菜葉子不容易變黃，依然保持綠色，然後將瀝乾水的薺菜放在裡面大火燙20秒即可，趕緊撈出來。

撈出來之後馬上放在涼水中過涼，這樣也能夠保持薺菜不變色，這一步一定不要忽略，要不然顏色不好看，另外一方面也不會讓薺菜太熟，過涼水的時候要記著，水多放，能夠快速降溫，讓薺菜保持翠綠顏色，不發黃。

薺菜放涼之後擠幹水裝在保鮮袋裡面，每一袋裝的量按照家裡人數多少來估算，封口，放在冰箱裡冷凍儲存就可以了。

蘇東坡曾讚美薺菜：雖不甘於五味，而有味外之美，是一種天然植之物。

愛吃薺菜的朋友，在春天儲存一些，能夠將春天留住，薺菜粥、薺菜、苦瓜肉湯、薺菜餃子、薺菜包子、薺菜春捲還是達官貴族的桌上好菜呢，喜隨吃隨取，很方便的，趕緊試試吧。