黃花菜學名萱草，俗稱金針菜，是一種百搭的菜，口感潤滑營養豐富，跟什麼搭配都行，可炒食、煮食或作湯料。

《神農經》上有“萱草忘憂，樂為食之”的記載，故又叫“忘憂草”。傳說黃花盛開時嬌豔動人，可使人忘記憂愁。

黃花菜營養價值很高，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。可健腦、解鬱安神，主要有疏肝解鬱的作用，因此也叫健腦菜。

中國以花做菜的歷史悠久，黃花菜就是十分普及的一種。用黃花做菜必須選用含苞待放的花蕾，一旦開花它就失去作為食材的資格。

黃花菜的鮮菜是不能直接食用的，是有毒的，鮮蕾須用開水浸燙或蒸制後才能食用。農民會在花開前採摘花蕾並及時蒸制、乾燥，乾燥後的花蕾稱為“金針菜”。

黃花晒乾後可以較長時間的儲存，幹黃花既可以作為烹調的調料，也是一種常用的中藥，是藥食同源的典型品種。

1、提前半天泡上幹黃花菜；

2、用開水焯一下；

3、再回泡20分鐘左右去掉老梗；

4、用牙籤劃開泡好的黃花菜。