家有高中生早餐不將就，分享3種營養早餐，好吃好做，孩子愛吃。

一年之計在於春，一日之計在於晨，春天正是孩子長高的好時節，吃對了早餐，不僅營養能翻倍，還能精神抖擻一整天。對於家有學生的家長來說，每天早餐吃什麼都不敢馬虎，即要營養均衡，食材也要多樣，除了主食，還有牛奶、水果、堅果每樣都搭配一點，讓家裡的孩子吃上美味又營養的早餐，高高興興上學去。

今天，分享3種營養早餐，也是我們家經常煮的早餐，簡單又美味，好吃好做，孩子都愛吃。

面線糊

食材：面線，青菜，雞蛋，豬肚湯，生粉，雞精

做法：1． 豬肚提前一個晚上做好，沒有豬肚，也可以用肉羹代替。（肉羹的做法：瘦肉切薄片，加1勺生抽，1勺香醋，1勺地瓜粉，攪拌均勻，放入冰箱醃製過夜。）

2． 雞蛋打入碗中，加1勺鹽攪拌均勻，鍋中倒油，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎後倒入碗中備用。

3． 把豬肚切成小塊，鍋中水開後，倒入豬肚，再倒一碗豬肚湯。

4． 把面線捏碎，放入鍋中，煮開後，倒入調好的生粉水，用勺子不停攪拌，煮至濃稠時，加入切好的青菜，加1勺味精調味就可以了。（生粉水：用1勺生粉，3勺水調製。）

豬腰湯

食材：豬腰，青菜，料酒，姜，枸杞，鹽，味精

做法：1． 豬腰去除筋膜，切成腰花，放入盆中浸泡3分鐘，再清洗乾淨，擠幹水分。

2． 姜切絲，鍋熱後倒油，倒入薑絲炒香，倒入豬腰，大火爆炒，把水分炒幹，加1勺料酒翻炒均勻，倒入碗中備用。

3． 鍋中水開後，加一小把枸杞，倒入豬腰，放入青菜，加1勺鹽，1勺味精調味就可以出鍋了。

鮮肉扁食（餛飩）

食材：豬肉（瘦肉），扁食皮，雞蛋清，青菜，生粉，生抽，老抽，鹽，雞精，蔥，姜

做法：1．瘦肉剁成肉末，或用攪拌機攪成有顆粒感的肉末，不過我更習慣用刀剁，刀剁的肉餡口感會更好，剁好的肉末放入盆中。

2．把提前泡好的蔥姜水倒入肉末中，邊攪拌邊倒，順著同一方向攪拌，直到肉末上勁、有阻力，並且把水分充分吸收。（蔥姜水：薑末、蔥絲加適量清水，浸泡10分鐘，再過濾就可以了。）

3．開始調餡料，肉末加1勺味精，1勺老抽，1勺生抽，1勺鹽，打入一個雞蛋清，再加1勺生粉，用筷子攪拌均勻，要記得順著同一個方向攪拌。

4．拿一張扁食皮，打1勺肉餡放在中間，用手一捏，一個扁食就包好了。

5．鍋中水開後，加1勺鹽，倒入扁食，煮開煮熟後，加一把青菜，再加1勺雞精，1勺蔥頭油就可以了。

一道熱氣騰騰，營養又美味的鮮肉扁食就做好了，吃的時候再加1勺香醋，撒點胡椒粉，我家孩子很喜歡吃。