青椒是一種特別營養的食材，富含維生素C。很多朋友都特別喜歡吃青椒，尤其是那道非常經典的青椒炒肉絲。今天同樣是來跟大家分享青椒的做法，但是這道青椒的做法卻非常簡單，做出來之後可以吃很久。這道青椒的做法就是醃製青椒，做出來之後青椒的口感特別好，吃起來清脆可口，而且香辣脆爽。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道醃青椒是如何做出來的吧。

【醃製青椒】

【製作食材】青椒，食用鹽，小米椒，生薑，大蒜，食用油，花椒，生抽，陳醋，白糖，蠔油

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是醃製青椒，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣開胃，先來把做醃製青椒需要用到的材料全部準備好，首先準備5~6根左右的青椒，然後再準備5根小米椒，一大塊生薑，6~7瓣大蒜。接著再準備適量的食用油，20克食用鹽，20克生抽，10克陳醋，20克白糖，一小勺蠔油，最後再準備一小把花椒即可。這些做醃製青椒用到的材料全部準備完成了之後咱們就開始它的烹飪吧。

2、先來將青椒處理一下，把咱們準備好的青椒放到一個大碗中，然後向碗中倒入適量的清水，把青椒浸泡一遍，浸泡完成之後再用手輕柔地搓洗一遍，搓好之後咱們將其取出瀝乾水分。如果覺得瀝乾水分比較慢的話，可以用廚房紙巾將水擦乾，總而言之要保證青椒表面是乾燥的。

3、接著咱們用刀將青椒的藤部給它切掉，切完之後再用刀將青椒劃成4瓣，在切的時候要稍微注意一下青椒的根部是不需要切斷的，切好之後咱們繼續將其放到一個大盆中，然後加入20克食用鹽，接著將它們抓拌均勻，抓勻之後放到一旁醃製15分鐘。

4、接著將咱們準備好的小米椒和大蒜都切一下，將小米椒切成小米椒碎，大蒜切成蒜末，生薑切成薑絲。切完之後咱們先把它放到一旁。起鍋燒油，鍋中多倒上一點食用油，油熱之後咱們將準備好的花椒全部放進去炒一下，炒到花椒馬上要糊，但是還沒有糊的時候，咱們將準備好的配料，小米椒，薑絲和蒜末全部放進去翻炒。

5、翻炒大概半分鐘左右加入準備好的20克生抽，10克陳醋20克白糖，最後再加上一小勺蠔油，然後用小火將鍋裡的湯汁慢慢熬開，熬開之後先關火，然後放到一旁晾涼待用。

6、青椒醃好之後咱們將其取出擠掉水分，然後放到一個大碗中，接著將咱們調好的料汁全部倒入到青椒中，最後裹上一層保鮮膜放到冰箱中冷藏，醃製一個晚上，第2天的時候就可以吃了，一道特別美味的青椒就這樣醃製完成了。

【小貼士】

1、青椒清洗完之後一定要瀝乾它表面的水分，或者是用廚房紙巾將它的表面水分擦乾。

2、青椒醃製好之後，最好在短時間之內吃完。