燉雞湯時，別直接焯水，多加1步，雞湯香醇美味，雞肉滑嫩無腥味

天氣轉暖之後，就較少去燉湯了，主要是天氣一熱，就不太喜歡吃一些比較油膩的食物。其實只要不是去燉排骨湯和羊肉湯，一般都不是很膩的。而且雞肉吃起來也是更加鮮嫩美味，對身體還是會起著很好的效果，而且雞肉的做法也是多樣的，而且每種做法都是美味好吃的。

我個人會更喜歡吃香菇燉雞，主要還是因為香菇本身的香味加上雞肉的滑嫩，來自味道和口感的雙重享受。很多人在燉雞湯的時候，會喜歡先將雞肉下鍋進行焯水，但是殊不知這種做法是錯誤的。正確的做法，今天就來和大家好好說道說道，其實想要做出鮮嫩無腥味的雞肉還是很簡單的。

小技巧1：雞肉不要焯水，而是浸泡

很多人都喜歡將雞肉進行焯水，這樣子的確是可以將雞肉的腥味去除一些，但是焯水後 的雞肉，營養和味道都會差很多。所以我一般會選擇將雞肉放進水裡進行浸泡，因為浸泡也可以很好的起到一個去腥的作用，但是不會出現影響味道和口感的情況。但是需要注意的是，因為浸泡雞肉的時候，會浸泡出血水，所以所以在水變得比較濃稠的時候，進行換水的處理。

小技巧2：香菇使用溫水泡發

比起使用新鮮的香菇，來製作香菇燉雞，我會更喜歡使用幹香菇，因為總覺得乾的香菇，香味會更濃。所以對於幹香菇的泡發，就需要注意一些問題，一般來說，我會更喜歡將幹香菇放進溫水中進行浸泡。這樣子不僅泡發的速度更快，而且泡發後的香菇也會更加好吃。

小技巧3：加進足量的清水

在製作香菇燉雞的時候，一定要在一開始就加進足量的水，這樣子燉出來的雞肉，味道更好，吃起來也會更香。