在吃貨的眼裡，食物在口腔裡迸發的瞬間，就是最好的音樂。

—寫在前面

01

攝於 蘭州·老磨溝拉麵

說真的，我是一個吃貨，可能這跟金牛座也沒有太大的關係，因為我的上升星座是處女座，所謂的上升星座，就是更本身性格更像的星座屬性。

但是，要說我為什麼是個吃貨，可能要追溯到我媽這裡了。

我爸跟我說過一句話，他說，“如果想要征服一個女人，你首先得征服她的胃。”

然後這句話展開來說，就是我爸第一次跟我媽約會的時候，帶我媽去吃了一碗小面，我媽吃得特別開心，我爸就覺得，這麼漂亮的女孩子，吃個小面都這麼開心，那肯定不物質也不拜金，於是就認定我媽了。

後來，我奶奶炒的肉沫豇豆和鹹菜特別好吃，我爸把我媽第一次帶到家裡吃飯，聽我爸說，我媽就著豇豆，吃了整整一鍋稀飯。

後來，我出生之後，我家雖然都是正兒八經的南方人，但是一直都有吃餃子包餃子的習慣，因為爺爺喜歡吃，所以基本上每個月都要吃一次餃子，但是其實我小時候比較挑食，一頓也就頂多能吃10個餃子。

我媽不愛吃餃子愛吃抄手，每次家裡包餃子的時候，她都會留點餡兒來包抄手，但對於抄手我就更不喜歡吃了，因為我覺得抄手煮熟之後，外面那層皮的口感讓我覺得很奇怪。

但是我媽跟我說，在她15歲的時候，她一個人吃了60個抄手，在這件事上，初步奠定了她在我心中是個吃貨的形象，並且還是那種長不胖的吃貨。

然後在我經歷了一些人事之後，我才漸漸明白，我爸的那句話“要想征服一個女人，先征服她的胃。”僅對我媽有用。

蘭州的串兒

02

攝於 家·自己做的辣子雞

其實我小時候是個比較挑食的人，喝湯不吃裡面的乾貨，吃回鍋肉喜歡吃小塊的，吃米飯總會剩一口，面對這些種種問題，我爸媽最開始會訓斥我，但是發現改不了之後，他們也只能說我從小就這樣了。

其實在我看來，一鍋被我媽燉出雞湯味兒的鴨子湯，精華都在湯裡，回鍋肉只吃小塊兒的，是因為爆得夠幹也比較入味，吃米飯留一口，是因為吃完飯之後，留點肚子吃點甜食，會讓人感覺很舒服。

綜上所述，我在我爸媽眼裡的壞習慣，其實都是我從小血脈裡吃貨的特效，對食物產生出的一種天生的敏感度，所以儘管這些在他們眼裡看來的“壞習慣”我也在堅持。

在面對我媽十幾年永遠一個味道的回鍋肉的時候，我終於忍不住下手了，於是我自己做的第一道菜，便是回鍋肉，也成了我自己的招牌菜。

一盤迴鍋肉，是可以千變萬化的，但是把肉煮到什麼時候最合適，爆油爆到什麼時候不柴，把豆瓣炒到什麼時候最香，起鍋的時候勾糖，這些核心的關鍵永遠是不變的。

回鍋肉是我記憶裡最深刻的一盤菜，也是正兒八經的“媽媽的菜”，雖然味道十幾年都不變，但我還是很想念每天中午放學回家後，擺在餐桌最中間那盤，滿滿的回鍋肉。

這是我兒時的味道，唇齒留香的記憶，也是我兒時站在鍋邊，看著媽媽翻炒肉時的回閃片段，這道菜是川菜中的核心菜，也是每一個重慶人的最愛。

03

重慶火鍋

說到吃，每個人都有屬於自己的獨特見解，說到吃，每一個地方都有自己的代表和特色，我也閱歷淺薄，沒有嚐遍世間的山珍海味，只是就想借這篇文章，正好提提關於火鍋的那些事兒。

關於火鍋，重慶和成都，是逃不開的話題，重慶人永遠覺得成都的火鍋不好吃，成都人永遠覺得重慶的火鍋太辣，吃了會拉肚子。

的確，在追求事物的精緻與包裝上，成都人要比重慶人，在川菜與火鍋這個事情上，總體要做的好一些。

但是，在味道的濃厚和層次的豐富感上，重慶的人可以說做到了極致。

火鍋，是源於重慶，源於碼頭文化的，因為成本低，便宜的毛肚，鴨腸，腰片這些內臟，這些被稱為“下水”的東西，這些在某些國家被當作垃圾扔掉的東西，在火鍋裡，成了佳餚。

重慶的火鍋偏辣，每一個街頭巷尾都有屬於火鍋的角落，成都的火鍋偏甜偏淡，每一家火鍋店都裝修的相對精緻。

在重慶，火鍋可以是巷子末尾的蒼蠅館子，在成都，火鍋是做的氣派熱鬧的大館子，成都人把食物做的越來越精緻，重慶人把火鍋做的越來越極致。

其實對於大部分人來說，火鍋就是一鍋可以煮萬物的紅湯鍋底，但是對於我媽這樣的吃貨來說，她可以吃出每一家火鍋的區別。

川渝兩地本是同根生，兩個地方，都有屬於各自的美食，衍化出生的，是成都的生活方式更南方一些，而重慶，更像一個北方城市，包括重慶人民的性格，等等。

只不過我覺得成都的火鍋也好，重慶的火鍋也好，至於川渝兩地的人們，沒有必要去爭個是非對錯，去爭論誰才是火鍋的發源地，為何不能就如這火鍋一樣，包容一切呢？

04

胡蘿蔔豌豆肉丁蛋炒飯

小時候每每回到家裡，總有媽媽做好的佳餚，長大以後，自己獨居，我開始喜歡做飯。

我對兩種東西比較敏感，一個是色彩，一個就是食物。我喜歡去創造性的做很多很接地氣的食物，比如炒個蛋炒飯我可能就有幾十種做法，對於在外面看到，在外面吃到的我覺得好吃的東西，自己也會回家嘗試去做。

做飯，是一件讓我覺得很快樂的事情，我可以在裡面發揮自己的想象，在保證不出意外，也絕對不會做黑暗料理的情況下，我能看到每一盤菜盛出的時候，帶給我的成就感。有時候遇到有些拿不準的東西時，我也會打電話問問我媽。

記得今年同學會那天，三十幾個人的同學會，我掌廚，弄了整整一下午，很多同學幫我打下手，理菜，最後做完，大家都吃的很開心，也得到了好評，這對於我來說，是一件很平靜的快樂。

吃過我做的飯的人，到目前沒有一個說不好吃的，經常有人跟我開玩笑說，我不應該做新媒體，我應該去做一個廚子，但是有些東西，當它是一種愛好的時候，你會特別享受那個過程，但當它成為一種職業，一種夜以繼日都會反覆去操作的東西時，反而就會厭惡。

所以，吃也好，做什麼事也好，我始終在追求內心最平靜和單純的快樂。

就像我爸跟我說的，興趣，永遠是最好的老師，這句話我很認可，比起那句“想要征服一個女人，先征服她的胃”要靠譜很多。

咖哩土豆牛肉飯

“這個世界上還有很多東西值得我們去探索，吃喝玩樂都是如此。”