在日常的食物攝取中，我們經常提到要多吃蔬菜水果，但為了保持營養的均衡，必要的肉類補充是少不了的 ，雞、鴨、魚、牛、羊等等都是很好的選擇。而在這麼多動物中，大家對鴨子肯定不陌生，鴨肉也是大家很喜歡的一道美食。鴨子經過孵化、生長，飼養一隻成熟的鴨子還是要花費很多精力的。所以在市場上，我們買到的鴨子價格一般在50元左右，相對不是很便宜。

但是吃過烤鴨的都知道，在一般的烤鴨店，20元就能買到一隻，體格稍微小點的，只需要18元。說到這裡，大家可能就很困惑了，為什麼一隻烤鴨比菜市場的活鴨便宜這麼多？烤鴨還要經過師傅的烤制，中間的製作費、人工費、店面費等等費用都包含在裡面，成本就不低了，為什麼賣出的烤鴨價格才18元？難道店家是在虧本買賣嗎？他們是靠什麼來掙錢的？這其中蘊藏著什麼祕密？一連串的疑問，今天就讓烤鴨店老闆這個內行人為大家解答一下。

原因其實有兩個。第一，我們在市場上買的鴨子和烤鴨店裡製作的烤鴨種類是不一樣的。簡單的說就是它們的品種不一樣。市場上買的鴨子之所以那麼貴是因為那是自養的，每一隻都是生態健康的鴨子，生長的週期也很長，這樣飼養的鴨子肉質自然比較細膩，口感當然也不差，物有所值。

而再來看下烤鴨店的鴨子，商家用的都是養殖場批量飼養的鴨子，被稱為“白羽鴨”，這樣的鴨子生長週期只要一個月。白羽鴨肉質很少，烤制之後硬巴巴的，吃起來比自家養的鴨子口感差多了。這樣的一隻鴨子進價不到10元，加上其他的費用，老闆賣到20元左右還是有得賺的。

除了鴨子不一樣，另外一個原因就是在市場買的是整隻完整的鴨子，重量是實打實的，拿回家處理後，鴨頭、鴨掌等器官也可以一併食用。而在烤鴨店買回來的鴨子雖說也是整隻的，但是鴨脖、鴨胗這些早就被店家處理掉了，只有切好的一塊塊鴨肉，分量是打過折的了。所以它的價格自然比不上市場上賣的。

綜合以上兩個原因，相信大家一定明白了為什麼一隻活鴨50塊錢，烤好了以後卻要18塊錢，這些祕密一般烤鴨店的老闆是不會說出去的。其實也不用糾結這個價格，因為吃烤鴨吃的是它的味道，而市場上的鴨子買回家可以燉、炒，烹飪的方法多樣，看個人的選擇。但是要提醒大家一點的是，烤鴨雖然味道可口，但千萬不要吃多了，因為經過烤制的鴨肉吃多了會誘發癌症的風險，偶爾嘗一嚐鮮就可以了。