要說起美食，想必很多人都能說出很多種菜系，聽過相聲的人都知道，就報菜名說下來就說好幾百種。

魚是人們日常生活中經常吃到的美食，魚的每個部位都能做出不一樣的美食，剁椒魚頭是一道非常經典的做法，魚頭不僅味道鮮美，而且營養價值極高，它的蛋白質含量為豬肉的兩倍，對於女人來說，吃魚頭還能起到美容養眼的作用。

剁椒魚頭屬於湘菜系，是以魚頭為主，搭配剁椒經過蒸制而成，剁椒魚頭的魅力之處就在於這道菜把魚的鮮和辣椒的辣完美地融合在了一起，蒸的做法儘可能地把魚的鮮給鎖住，才能讓人食後回味良久。

在很多人看來，剁椒魚頭的做法無非就是魚頭和剁椒直接上鍋就能蒸好，可以做出來後發現魚腥味重，魚肉也不鮮嫩。那麼今天就給大家分享這道剁椒魚頭正宗的家常做法，一起來看看具體的做法吧！

【準備材料】：花鰱魚頭、大蒜、老薑、料酒、、豉油、鹽、剁椒、油、香蔥等。

首先我們將菜市場買回來的魚頭清洗乾淨，做剁椒魚頭的魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來才肉質肥嫩。

然後把魚頭對半切開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製。

別以為魚頭上沒有魚鱗就沒有魚腥味，除腥也是我們很重要的一步，我們先在鍋中倒入適量水，把魚頭放入鍋中，大火蒸3分鐘後把蒸出來的水倒掉，這去腥的步驟不能省略，否則做出來的魚頭口感會大打折扣。

在蒸魚頭時處理大蒜，大蒜去皮後剁成蒜末，鍋中倒入適量油，油熱後把大蒜末倒入鍋中，中小火煸至大蒜呈金黃色後撈出，油留著等最後用。大蒜煸至呈金黃色，香味被激出，比沒有過油的蒜香味更好。

然後在魚頭上淋入蒸魚豉油，把大蒜末鋪在魚頭上，再鋪上適量剁椒，剁椒的用量可以根據個人喜歡辣的程度來加。鍋中水重新燒開，放入魚頭，大火蒸10分鐘就可以了，出鍋前撒上香蔥，再把剛炸大蒜的油燒熱澆在魚頭上，就可以了。

這樣做出來的魚肉鮮嫩無腥味，香辣入味又下飯的剁椒魚頭，比飯店的還好吃。我們做剁椒魚頭的時候，要注意的兩個步驟，首先除腥味是很重要的，然後在挑選魚頭的時候一定要新鮮，這樣走出來的剁椒魚頭特別的鮮美好吃。

以上就是關於剁椒魚頭的做法啦，學會的小夥伴們趕緊嘗試嘗試吧！