有一些涼拌菜,比如涼拌木耳、涼拌海帶絲,我們在飯店吃的時候,感覺很好吃。但是,自己在家裡動手卻做不出這種味道,這是為什麼呢?
可能只是因為調料不對。合理的搭配調料,做出來的菜才會美味可口。
一起來看看涼拌海帶絲和涼拌木耳的做法吧,簡單又好吃。
涼拌海帶絲
製作食材
海帶絲、香菜、蔥花、小米辣、蒜末、食用油、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油
第一步,準備好洗淨泡發後的海帶,然後捲起來切成細絲。
第二步,切好海帶絲後,燒一鍋熱水,然後把海帶絲倒進去焯水。等水沸騰起來後,讓海帶絲再煮3分鐘。3分鐘後,把海帶絲撈出過涼水,最後控幹海帶絲的水分。
第三步,開始調味。準備一個盆或碗,在裡面加入適量的香菜、蔥絲、小米辣、蒜末。
然後倒一點食用油在鍋中熱一熱,等油熱好後直接潑到配料上,這樣可以激發出配料的香味。
接著加入適量的食鹽、味精,一小勺白糖提鮮,再加入兩勺生抽,兩勺陳醋,最後加入少量的香油。
第四步,調好味後,把海帶絲倒進去,用顛盆的方式攪拌均勻。
就這樣,一道美味爽口的涼拌海帶絲就拌好了。
涼拌木耳
製作食材
幹木耳、麵粉、香菜、洋蔥、蒜末、小米辣
準備幹木耳一把,將其放入溫水裡泡發。泡發好後的木耳,往裡面加入一大勺麵粉,然後對木耳進行揉搓清洗。麵粉的加入能讓木耳中的雜質,被清洗得更乾淨。
清洗後的木耳,可以用剪刀將其剪成小塊狀,然後放入開水中,進行5分鐘的焯水。等木耳斷生以後,將焯好水的木耳放入涼水裡,使其迅速降溫。
把木耳撈出,並控幹水分,然後再次放入涼白開中,進行浸泡。這樣可以讓做出來的木耳,口感變得特別脆爽,吃起來彈彈的。
準備一個碗,加入適量的食鹽、蒜末、生抽、香醋、蠔油以及香油白糖,將其攪拌均勻,做成調料汁備用。
將香菜洗淨後切斷,洋蔥切塊,小米辣切成辣椒圈,方便後面使用。
木耳瀝乾水分後放入碗中,並加入準備好的香菜、洋蔥、小米辣.
最後把做好的調料汁也倒入碗中,用筷子將其攪拌均勻。一道清爽又利口的涼拌木耳就做好了。
以上兩道菜的製作方法,你學會了嗎?有沒有讓你感覺食慾滿滿呢?趕緊照著上面的步驟,一步一步學起來吧!