二月二好開頭！最該吃的“龍食”，留一正月就等這天吃了，真香

二月二是龍頭節，也叫做青龍節，傳說是龍抬頭的日子。在古代到過完二月二才算過完春節，人們也開始忙著春耕種田了。

二月二也和其他傳統節日一樣，自然少不了美食，最該吃的當屬豬頭了。在古代要用豬頭來祭祀龍王，而祭祀完成後，這豬頭自然也就成了盤中之物，端上飯桌大快朵頤，享受豬頭肉的美味，也被稱之為“食龍頭”，寓意一年好兆頭。

記得小時候家裡殺豬，那個豬頭是一直冷凍著儲存，留了一正月，就等二月二這天來食用，父親頭天晚上便把豬頭取出來化凍，第二天一大早就開始處理豬頭，先用開水沖洗幾遍，這樣能更好的刮掉豬毛，有些細小的豬毛，我們幾個小孩子就用鑷子一根根拔掉。

還有些細小的豬毛不太好處理，父親便用一根燒紅了的鐵棍，伸進豬耳朵等地方，隨著“刺啦刺啦”的聲音，就能聞到一股燒毛毛的焦糊味道，反覆多次，才能將豬頭處理乾淨，然後父親便把豬頭上下頦分開，再反覆沖洗乾淨。

母親把豬頭放在一個大鍋裡，加上各種調味料開始煮，煮的過程中滿屋都飄著肉香味，饞得我們小孩子口水直流，待剛剛煮好，母親就會先拆下少許豬頭肉給我們吃，那豬頭肉肥而不膩，軟糯糯的，真真香極了！

現如今住在城市裡，已多年沒自己煮過豬頭了，想吃豬頭肉，便去菜市場賣熟食的地方買上一塊解解饞，我們家附近的早市，有家店都是自己煮制的豬頭肉、豬蹄等熟食，原汁原味的，處理得也比較乾淨，我買回來只要再加點調味料，蒸蒸就上桌，簡單方便也一樣美味。

【蒸豬頭肉】

所用食材：豬頭肉1塊

所用調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，姜，小蔥

製作步驟：

1、這是我買的豬頭肉，我們這賣35元一斤，這一塊夠我家吃兩頓了。

2、小碗中加點生抽、蠔油、料酒，再加少許食鹽、一點清水攪拌均勻。

3、把豬頭肉分割成小塊，再切成薄片。

4、將切好的豬頭肉碼放在盤子裡，不太好看的可放在下面，外面一圈擺放整齊，再加幾片薑片，澆上調好的料汁。

5、鍋中加水燒開，入鍋蒸15分鐘，關火取出後把薑片撿掉不要，再撒上點蔥花即可。

二月二龍抬頭，剃龍頭，享豬頭，大家要記得吃豬頭肉哦，寓意一年有個好開頭，祝福大家二月二萬事順意，一帆風順，黴運遠離。